신선한 도라지 손질부터 보관까지 완벽 가이드
초보도 쉽게! 도라지 껍질 깔끔하게 벗기는 법과 신선하게 보관하는 비법
싱싱한 도라지를 구매했는데 껍질 까는 것이 막막하신가요? 혹은 손질한 도라지를 오래 두고 드시고 싶으신가요? 이 가이드와 함께라면 쓴맛 제거는 물론, 깔끔하게 껍질을 벗겨낸 도라지를 오랫동안 신선하게 보관하는 방법까지 모두 마스터하실 수 있습니다. 맛있는 도라지 요리를 위한 첫걸음을 지금 시작하세요!
주재료- 신선한 햇도라지
조리 방법
Step 1
오늘 사용할 신선한 햇도라지를 소개합니다! 길쭉하게 뻗은 모양과 흙이 묻어있는 모습에서 싱그러움과 맛있는 기운이 느껴지네요. 최고의 도라지 요리를 위한 첫 단계입니다.
Step 2
준비된 도라지는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이때, 부드러운 솔을 이용하면 도라지에 묻어있는 흙이나 이물질을 자극 없이 말끔하게 제거할 수 있습니다. 도라지의 신선함을 살리는 중요한 과정입니다.
Step 3
도라지의 껍질을 쉽게 벗기기 위해, 도라지를 반으로 갈라주세요. 이렇게 가르면 껍질이 잘 분리되어 쏙쏙 벗겨낼 수 있습니다. 붙어있는 껍질 부분을 손으로 부드럽게 잡아당겨 깔끔하게 벗겨내면 됩니다.
Step 4
껍질을 모두 벗겨낸 도라지는 이제 먹기 좋은 크기로 썰어줄 차례입니다. 너무 얇거나 두껍지 않게, 요리에 활용하기 편한 사이즈로 일정하게 썰어주시면 요리 준비가 한결 수월해집니다.
Step 5
도라지의 쌉쌀한 맛을 부드럽게 만들기 위해 물에 담가 아린 맛을 빼주는 과정이 필요합니다. 저는 보통 6시간 정도 물에 담가두는데요, 충분히 담가두어야 도라지의 쓴맛이 효과적으로 제거됩니다. 시간이 다 되면 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 6
물기를 제거한 도라지는 이제 신선하게 보관할 준비를 합니다. 밀폐가 잘 되는 지퍼백에 소분하여 담아주세요. 이렇게 담아 냉동실에 보관하면 도라지의 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 맛있는 도라지 보관법, 참 쉽죠?
Step 7
이렇게 손질해 냉동해둔 도라지는 나중에 쓴맛을 다시 한번 제거한 후, 볶음 요리로 만들어 맛있는 반찬으로 즐길 수 있습니다. 고소한 참기름이나 들기름에 볶아내면 풍미가 더욱 살아납니다. (참고 레시피: @6920396)
Step 8
또한, 매콤달콤한 초무침 양념에 오징어와 함께 조물조물 무쳐내면 입맛 없을 때 최고의 별미가 됩니다. 새콤달콤한 맛이 식욕을 돋우어 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요. (참고 레시피: @6920414)
Step 9
이제 껍질까지 깔끔하게 손질되어 냉동 보관까지 마친 도라지로, 다양한 요리를 맛있게 즐길 일만 남았습니다. 여러분의 식탁에 건강과 맛을 더하는 풍성한 도라지 요리를 기대하며, 오늘도 즐거운 요리 되세요! ♡
