신선하고 아삭한 부추무침 완벽 레시피
간단하게 만드는 맛있는 부추겉절이! 새콤달콤 양념 비법 공개
제철 부추 한 단을 구매하셨나요? 금방 시들어버리기 전에 신선함 가득한 부추무침, 혹은 아삭한 부추겉절이로 변신시켜보세요. 이 레시피만 있다면 밥도둑 반찬이 뚝딱 완성됩니다!
주재료- 부추 65g
- 양파 45g (약 1/4개)
- 당근 28g (약 1/4개)
부추겉절이 양념장- 다진 마늘 0.3큰술 (약 1/2 작은술)
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 0.25큰술 (약 1/2 작은술)
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 0.3큰술 (약 1/2 작은술)
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 0.25큰술 (약 1/2 작은술)
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 부추는 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 넓은 볼에 부추가 충분히 잠길 만큼 물을 받아주세요. 양손으로 부추를 가볍게 쥐고, 부추의 잎 부분을 살살 쓸어내리듯 씻어줍니다. 또한, 부추의 윗부분을 손으로 살짝 잡고 아래쪽을 흔들어주면서 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 세척 후에는 체에 밭쳐 물기를 탁탁 털어 제거합니다.
Step 2
세척한 부추는 먼저 지저분한 밑동 부분을 깔끔하게 잘라냅니다. 그런 다음, 4cm 정도의 먹기 좋은 길이로 썰어 준비해주세요.
Step 3
양파와 당근은 얇게 채 썰어줍니다. 두께는 2~3mm 정도로 맞춰주시면 부추와 식감이 잘 어울립니다. 양념장에 들어갈 다진 마늘 0.3큰술도 미리 계량해둡니다.
Step 4
이제 맛있는 부추겉절이 양념을 만들 차례예요. 먼저 설탕 0.25큰술을 넣어 단맛을 더해줍니다.
Step 5
감칠맛의 기본이 되는 진간장 1.5큰술을 넣어주세요.
Step 6
고소한 풍미를 더해줄 참기름 0.5큰술을 넣어줍니다.
Step 7
앞서 준비한 다진 마늘 0.3큰술과 마지막으로 통깨 약간을 넣고 준비합니다.
Step 8
모든 양념 재료를 넣은 볼을 살짝 기울인 후, 숟가락을 이용해 양념장을 잘 섞어주세요. 이때, 맛을 보시고 새콤한 맛을 원하시면 식초 1큰술을 추가하셔도 좋습니다. 좀 더 칼칼한 맛을 좋아하시면 고춧가루 0.5큰술을 추가하여 섞어주시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
이렇게 맛깔스러운 양념장이 완성되면, 준비해둔 부추, 채 썬 당근, 양파를 모두 양념장 위로 넣어줍니다.
Step 10
위생을 위해 일회용 장갑을 끼고 버무리는 것이 좋아요. 부추의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로, 부추의 숨이 죽지 않도록 살살 조심스럽게 채소들을 양념과 함께 버무려주세요.
Step 11
버무린 후 맛을 보고 혹시 싱겁게 느껴진다면, 소금을 아주 살짝 추가하여 간을 맞춰주세요. 다시 한번 살살 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 12
마지막으로, 먹음직스러운 통깨를 솔솔 뿌려주면 아삭하고 맛있는 부추무침, 부추겉절이 레시피가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
