시원 칼칼! 감칠맛 가득 오징어 무국
깊고 시원한 맛, 쫄깃한 오징어의 조화! 입맛 돋우는 오징어 무국 레시피
깊은 바다의 풍미와 아삭한 무의 시원함이 어우러진, 얼큰하면서도 개운한 오징어 무국 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 경험해보세요!
주요 재료- 신선한 오징어 2마리
- 아삭한 무 300g
- 달큰한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1/2대
- 매콤한 청양고추 2개
시원한 육수- 국물용 멸치 10마리 (내장 제거)
- 다시마 15x15cm 1장
감칠맛 양념- 감칠맛 나는 멸치액젓 2큰술
- 칼칼함을 더할 고춧가루 1.5큰술
- 깊은 맛의 국간장 1큰술
- 기호에 맞게 소금 약간
- 국물용 멸치 10마리 (내장 제거)
- 다시마 15x15cm 1장
감칠맛 양념- 감칠맛 나는 멸치액젓 2큰술
- 칼칼함을 더할 고춧가루 1.5큰술
- 깊은 맛의 국간장 1큰술
- 기호에 맞게 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 무는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 4등분한 후, 2~3mm 두께의 나박썰기(칼국수 면처럼 넓고 납작하게)로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 국물 맛이 무에 잘 배어 더욱 맛있답니다.
Step 2
달콤한 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 주세요. 씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있습니다.
Step 3
향긋한 대파도 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 국물용 멸치는 머리와 내장(몸통 가운데 검은 부분)을 깨끗하게 제거한 후, 다시마와 함께 다시백이나 면보에 넣어 육수 팩을 만들어 준비하면 끓이고 나서 건더기를 건져내기 편리합니다.
Step 4
오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 껍질을 제거하지 않고 그대로 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. 0.5cm 두께로 동그랗게 링 모양으로 썰어 준비하고, 찬물에 가볍게 헹궈 헹굼물은 버려주세요.
Step 5
이제 본격적으로 끓여볼까요? 넉넉한 냄비에 다시마, 멸치 육수 팩, 신선한 물 1.5리터, 그리고 썰어놓은 무를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓기 시작하면 다시마와 멸치 육수 팩은 건져내주세요. 이어서 준비한 오징어, 양파, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 멸치액젓 2큰술, 국간장 1큰술, 그리고 어슷 썬 청양고추를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 지금 간을 보시고 싱거우면 소금으로 맞춰주세요.
Step 6
마지막으로, 국물 맛이 부족하다 싶으면 소금 1/2큰술 정도를 추가로 넣고 간을 맞춥니다. 모든 재료가 부드럽게 익고 국물 맛이 깊어지도록 2~3분 정도만 더 끓여주시면 맛있는 오징어 무국이 완성됩니다. 너무 오래 끓이면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요!
Step 7
김이 모락모락 나는 따뜻하고 시원한 오징어 무국이 완성되었습니다! 쫄깃한 오징어와 시원한 무의 완벽한 조화를 즐겨보세요. 밥 말아먹어도, 반찬으로 곁들여 먹어도 정말 맛있답니다.
