시원함이 톡톡! 오이냉국 비빔냉면
집에서 즐기는 여름 별미: 둥지냉면 x 시원한 오이냉국 비빔냉면 레시피
평소 물비빔냉면을 좋아하는데, 둥지비빔냉면과 새콤달콤 시원한 오이냉국을 함께 즐겨보니, 그 맛이 물비빔냉면과 거의 차이가 없을 정도로 너무 맛있어서 레시피를 공유합니다. 더운 여름날, 입맛 없을 때 별미로 딱이에요!
핵심! 시원한 오이냉국 재료- 신선한 오이 1/2개
- 말린 미역 1g
- 달콤한 양파 1/4개(중간 크기)
- 굵은 소금 (오이 세척 및 아삭하게 절이기 용)
감칠맛 UP! 오이냉국 양념- 시원한 해산물 육수 500ml (멸치, 딱새우 다시팩을 활용하면 더욱 깊은 맛!),
- 국물 맛의 기본, 소금 1.5 작은술
- 새콤달콤 매력, 식초 2 큰술
- 은은한 단맛, 알룰로스 0.5 작은술 (단맛을 원하시면 올리고당이나 설탕으로 대체 가능해요)
- 깔끔한 풍미, 다진 마늘 1.5 작은술
- 고소함이 가득, 볶은 참깨 0.5 작은술
조화로운 오이냉국 비빔냉면 완성 재료- 직접 만든 시원한 오이냉국 (위 재료로 만든 것)
- 쫄깃한 둥지냉면 1봉지 (비빔냉면용)
- 시원한 해산물 육수 500ml (멸치, 딱새우 다시팩을 활용하면 더욱 깊은 맛!),
- 국물 맛의 기본, 소금 1.5 작은술
- 새콤달콤 매력, 식초 2 큰술
- 은은한 단맛, 알룰로스 0.5 작은술 (단맛을 원하시면 올리고당이나 설탕으로 대체 가능해요)
- 깔끔한 풍미, 다진 마늘 1.5 작은술
- 고소함이 가득, 볶은 참깨 0.5 작은술
조화로운 오이냉국 비빔냉면 완성 재료- 직접 만든 시원한 오이냉국 (위 재료로 만든 것)
- 쫄깃한 둥지냉면 1봉지 (비빔냉면용)
조리 방법
Step 1
★ 미리 준비해두면 좋은 육수: 냄비에 찬물 600ml와 다시팩(멸치, 딱새우) 1개를 넣고 센 불로 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 더 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀 냉장고에 넣어 차갑게 보관해주세요. 이 육수가 냉국의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 2
말린 미역은 미지근한 물에 넣어 5~10분간 충분히 불려주세요. 너무 오래 불리면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
오이는 굵은 소금을 이용해 껍질을 문질러 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 얇게 벗겨내 주세요. 길이가 약 5cm, 두께는 0.3cm 정도로 가늘게 채 썰어주면 좋습니다.
Step 4
채 썬 오이를 볼에 담고, 소금 1/4 작은술을 넣어 살살 버무려 5분간 절여주세요. 이렇게 하면 오이가 아삭하면서도 부드러워집니다.
Step 5
양파는 오이와 비슷한 두께로 곱게 채 썰어 준비해주세요. 너무 굵지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 6
물에 불린 미역을 끓는 물에 넣고 색깔이 선명한 진한 녹색이 될 때까지 약 30초~1분간 데쳐주세요. 데친 미역은 즉시 건져내 찬물에 헹궈 열기를 식히고 미끈거림을 제거해주세요.
Step 7
찬물에 헹군 미역은 물기를 손으로 꼭 짜준 뒤, 약 3cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길면 면과 함께 먹기 불편할 수 있습니다.
Step 8
소금에 절여졌던 오이는 물기를 손으로 꼭 짜주세요. 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니 살살 짜주세요.
Step 9
넓은 볼에 물기를 짠 양파, 미역, 오이를 모두 넣고 조심스럽게 섞어주세요. 재료들이 으깨지지 않도록 살살 섞는 것이 중요합니다.
Step 10
이제 오이냉국 양념 재료(시원한 해산물 육수, 소금, 식초, 알룰로스, 다진 마늘, 볶은 참깨)를 모두 계량해서 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 고루 섞이면 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
Step 11
끓는 물에 둥지냉면 사리와 함께 준비된 북어고명을 넣고 포장지에 적힌 시간(보통 3분) 동안 삶아주세요. 삶은 면은 흐르는 찬물에 여러 번 비벼 씻으면서 전분기를 완전히 제거해주어야 면발이 탱글탱글하고 더욱 맛있습니다.
Step 12
면을 담을 그릇에 시원하게 차갑게 만든 오이냉국을 먼저 부어주세요. 국자 크기가 다를 수 있으니, 그릇 바닥이 잔잔하게 채워질 정도로만 넣어주는 것이 좋습니다. 저희 집 국자 기준으로는 6~7국자 정도 들어갔어요. 냉국의 양이 너무 많으면 면과 맛의 조화가 덜할 수 있어요.
Step 13
오이냉국이 담긴 그릇 위에, 물기를 완전히 제거한 둥지냉면 면을 보기 좋게 올려주세요.
Step 14
마지막으로, 냉면에 비빔양념(따로 동봉된 비빔장이나, 준비하신 비빔양념)을 적당량 뿌려주고, 위에 오이냉국의 아삭한 건더기(오이, 양파, 미역)를 소량 올려 장식하면 완성입니다! 만약 오이냉국에 살얼음이 없다면, 얼음 4~5개를 함께 넣어주시면 훨씬 더 시원하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
