시원한 여름 별미, 토마토 & 문어 냉모밀
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보기만 해도 시원해지는 여름 별미, 냉모밀을 집에서 간편하게 즐겨보세요! 유튜브에서 영감을 받은 토마토와 문어 냉모밀 레시피를 소개합니다. 독특한 토핑으로 시선을 사로잡는 것은 물론, 시원하고 깊은 육수 맛이 일품이랍니다. 시판 소스를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 여름철 별미로 손색없는 맛을 자랑합니다. 무와 화이트 와인을 넣어 감칠맛을 더한 육수와 신선한 고명이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 쫄깃한 메밀면과 함께 시원하게 즐겨보세요!
깊고 시원한 육수 재료- 가쓰오소스 23g (또는 시판 가쓰오 액상 소스)
- 우동쯔유소스 40g (또는 시판 우동 액상 소스)
- 고래사어묵 건더기스프 2g (또는 다른 냉모밀용 건더기스프)
- 가쓰오국물쯔유 2큰술 (간 맞추기용)
- 무 6토막 (약 4cm 두께)
- 화이트와인 4큰술 (풍미 증진용, 선택 사항)
- 물 1.5L
신선함을 더하는 고명 재료- 방울토마토 1/2개 (얇게 슬라이스)
- 자숙문어 80g (얇게 슬라이스)
- 간 무 2큰술 (신선한 풍미)
- 다진 대파 2큰술 (상큼한 향)
그 외 필수 재료- 얼음 (원하는 만큼)
- 메밀면 2인분
- 방울토마토 1/2개 (얇게 슬라이스)
- 자숙문어 80g (얇게 슬라이스)
- 간 무 2큰술 (신선한 풍미)
- 다진 대파 2큰술 (상큼한 향)
그 외 필수 재료- 얼음 (원하는 만큼)
- 메밀면 2인분
조리 방법
Step 1
맛있는 냉모밀 육수의 비밀은 바로 이 세 가지 소스에 있습니다. 집에 있던 고래사어묵 건더기스프와 가쓰오소스, 우동쯔유소스를 활용하여 깊고 풍부한 육수를 만들 거예요. 특별한 육수 재료가 없어도 괜찮습니다! 시판 쯔유나 우동 액상 소스를 사용하시거나, 양조간장, 설탕, 다시마 육수, 맛술(청주), 그리고 가쓰오부시를 이용해 직접 만들어도 훌륭한 육수를 완성할 수 있습니다.
Step 2
먼저, 냄비에 준비된 가쓰오소스, 우동쯔유소스, 그리고 건더기스프를 모두 넣어줍니다. 이 재료들이 어우러져 냉모밀 특유의 감칠맛을 만들어 줄 거예요.
Step 3
여기에 시원하고 깔끔한 육수를 위해 물 1.5L를 부어줍니다. (만약 시판 소스가 없으시다면, 양조간장, 설탕, 다시마 육수, 맛술 또는 청주, 가쓰오부시를 활용하여 이 단계에서 함께 끓여주시면 됩니다.)
Step 4
시원한 국물 맛과 은은한 단맛을 더해주기 위해 무는 큼직하게 반달 모양으로 두껍게 썰어 넣어줍니다. 남아있는 화이트와인 4큰술을 부어주면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있어요. (화이트와인이 없으시면 생략 가능하며, 청주를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 5
이제 냄비를 센 불에 올려 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 무가 완전히 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여 진한 육수를 만들어 줍니다. 마지막으로 국물의 간을 맞추기 위해 가쓰오국물쯔유 2큰술을 넣어주세요. 약간 짭조름해야 메밀면과 어우러졌을 때 맹맛이 나지 않고 맛있답니다. 완성된 육수는 맛이 가장 좋을 때 차갑게 해야 하므로, 김치냉장고에 넣어 차갑게 식혀줍니다.
Step 6
냉모밀의 화려한 고명을 준비합니다. 토마토는 씨 부분을 제거하고 얇게 슬라이스하고, 자숙 문어 역시 먹기 좋은 크기로 얇게 슬라이스합니다. 이 고명 재료들도 차갑게 준비해야 맛있으므로, 미리 김치냉장고에 넣어 차갑게 보관해 둡니다.
Step 7
냉모밀에 상큼함과 시원함을 더해줄 간 무와 다진 파도 준비합니다. 간 무는 신선한 무를 강판에 갈아 준비했으며, 다진 파는 깨끗하게 다져서 준비합니다. 이 재료들도 차갑게 보관하면 더욱 좋습니다.
Step 8
메밀면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 봉지에 적힌 조리법에 따라 삶아줍니다. 삶은 면은 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 면발의 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 준비된 그릇에 정갈하게 담아줍니다.
Step 9
이제 차갑게 식힌 냉모밀 육수를 메밀면 위로 조심스럽게 부어줍니다. 육수가 면에 골고루 퍼지도록 합니다.
Step 10
준비해 둔 토마토와 문어 고명을 예쁘게 올려줍니다. 한쪽에는 토마토를, 다른 한쪽에는 문어를 올려 시각적인 즐거움까지 더해주세요.
Step 11
이렇게 하여 먹음직스러운 토마토 냉모밀과 문어 냉모밀이 완성되었습니다! 시원한 육수와 다채로운 고명이 어우러져 여름 더위를 잊게 해줄 최고의 메뉴입니다. 맛있게 즐기세요!
