시원한 여름 별미, 냉소바 만들기
더위를 싹 날려줄 최고의 여름 별미, 집에서 즐기는 냉소바!
무더운 여름, 뭘 먹어야 할지 고민될 때 아이들이 모두 외치는 메뉴가 있습니다. 바로 시원한 ‘냉소바’인데요! 쫄깃한 생면에 시원한 쯔유 육수가 더해져 입맛을 돋우고 더위를 잊게 해줍니다. 간단하면서도 품격 있는 냉소바 한 그릇을 집에서 직접 만들어 보세요. 호로록! 즐거운 여름 식사 시간을 선사할 거예요.
주재료- 생소바면 400g
- 무 (곱게 간 것) 2큰술
- 오이 또는 무순 약간
쯔유 육수- 시판 쯔유 간장 300ml
- 물 800ml
- 얼음 100g
- 와사비 1큰술 (취향껏 조절)
- 시판 쯔유 간장 300ml
- 물 800ml
- 얼음 100g
- 와사비 1큰술 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
냉소바를 집에서 만들 때는 건면보다는 생면을 사용하는 것이 좋습니다. 생면을 사용하면 면발이 더욱 쫄깃하고 윤기가 돌아 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
냉소바의 핵심인 쯔유 육수는 쯔유와 물의 비율을 1:3으로 맞춰주세요. 오늘은 얼음을 넣을 예정이므로 물의 양을 100ml 줄여, 물 800ml에 쯔유 간장 300ml를 섞어주었습니다. 이렇게 준비한 육수는 잠시 냉동실에 넣어 차갑게 식혀주면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
생소바면은 끓는 물에 넣기 전, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 면 표면에 묻어있는 여분의 전분기를 제거하여 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 깔끔하게 삶아낼 수 있습니다.
Step 4
소바면은 삶는 동안 물이 쉽게 탁해지므로, 젓가락으로 저어가며 3분에서 5분간 삶아줍니다. 면이 쫄깃한 식감을 가지도록 익히는 것이 중요합니다. 면 종류에 따라 삶는 시간이 다를 수 있으니, 제품 포장지의 조리법을 참고하는 것도 좋습니다.
Step 5
삶아진 면은 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 여러 번 꼼꼼하게 헹궈주세요. 면의 미끈거림이 완전히 사라질 때까지 씻어내는 것이 중요합니다. 헹군 후에는 물기를 체에 밭쳐 충분히 빼줍니다.
Step 6
물기를 뺀 소바면을 예쁜 그릇이나 소바 전용 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 면을 돌돌 말아 올리면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 그 위에 곱게 간 생무와 취향에 맞는 양의 와사비, 그리고 얇게 채 썬 오이(또는 무순)를 보기 좋게 올려 마무리합니다.
Step 7
준비한 시원한 쯔유 육수는 취향에 따라 따로 곁들여 찍어 먹거나, 면 위에 바로 부어 비벼 먹는 ‘부먹’ 방식으로 즐기셔도 좋습니다. 어떤 방식으로 드시든 시원하고 맛있는 냉소바를 만끽하실 수 있을 거예요. ^^
Step 8
메밀소바는 본래 찬 성질을 가지고 있어 더운 여름철 몸의 열을 식혀주고 잃어버리기 쉬운 입맛을 되살려주는 훌륭한 음식입니다. 시원한 냉소바 한 그릇으로 활력을 되찾고 즐거운 여름 식사 시간을 가져보세요! 호로록! 호로록! 맛있게 드세요~
