시원한 명란 떡국 레시피
새해 복 많이 받으세요! 맛있는 명란 떡국으로 한 살 더 맛있게 드세요.
새해를 맞이하여 떡국을 드시는 것은 전통이지만, 올해는 특별하게 명란을 넣어 시원하고 깊은 감칠맛을 더해보는 건 어떠세요? 이 명란 떡국은 개운한 국물 맛이 일품이라 해장용으로도 손색없답니다. 쫄깃한 떡과 알싸한 명란의 조화가 환상적인, 잊지 못할 새해 아침을 선사할 거예요!
주요 재료- 떡국용 떡 2 종이컵 (약 400g)
- 신선한 명란 1개
- 대파 1/4개
- 신선한 달걀 2개
- 국물용 멸치 다시마 육수팩 1개
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 떡국의 깊은 맛을 책임질 육수를 준비합니다. 냄비에 물 1.2리터(6컵)를 붓고 육수팩을 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 7~8분간 충분히 우려내 육수 팩을 건져냅니다. 이렇게 하면 깔끔하고 시원한 기본 육수가 완성됩니다.
Step 2
떡국용 떡은 뭉쳐있는 부분을 살살 풀어준 뒤, 흐르는 물에 2~3번 가볍게 헹궈 줍니다. 떡에 붙은 먼지나 불순물을 제거하고 떡을 부드럽게 만들기 위함이죠. 헹군 떡은 바로 사용할 것이므로, 따뜻한 물에 잠시 담가두어 말랑하게 만들어 줍니다. 이렇게 하면 끓일 때 떡이 퍼지는 것을 방지하고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 1/4개 분량을 준비하여 송송 썰어줍니다. 흰 부분과 푸른 부분을 함께 사용하면 좋습니다. 달걀 2개는 볼에 깨뜨려 넣고, 알끈을 제거한 후 포크나 거품기로 부드럽게 풀어 준비해 둡니다. 달걀 지단을 부쳐 올려도 좋지만, 이렇게 풀어 넣으면 국물에 부드럽게 어우러져 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
명란은 찬물에 가볍게 헹궈 겉의 막을 부드럽게 합니다. 반으로 잘라 준비한 뒤, 한쪽 명란은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다. 나머지 명란은 칼등으로 살살 긁어주듯 알집을 벗겨내어 알만 분리해 줍니다. 이렇게 하면 국물에 명란 알이 고루 퍼져 감칠맛을 더해주며, 큼직하게 썬 명란은 씹는 재미를 더해줍니다.
Step 5
준비된 멸치 다시마 육수에 썰어둔 명란의 덩어리와, 알집을 벗겨낸 명란 알을 모두 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1큰술을 추가하여 마늘의 시원한 향과 풍미를 더해줍니다. 국간장 1큰술을 넣어 기본적인 간을 맞춰주세요. 간은 명란 자체의 짠맛을 고려하여 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
국물이 끓어오르면, 따뜻한 물에 불려둔 떡국 떡을 모두 넣습니다. 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번씩 저어주며 7~8분간 떡이 말랑하고 투명해질 때까지 푹 끓여줍니다. 떡의 식감은 개인 취향에 따라 끓이는 시간을 조절하여 더욱 부드럽게 만들거나 쫄깃하게 즐기실 수 있습니다.
Step 7
떡이 충분히 익었으면, 마지막으로 준비해둔 송송 썬 대파와 풀어둔 달걀물을 국자 등으로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 달걀물을 부은 후 바로 젓지 않고 잠시 익히면 예쁜 모양의 달걀꽃이 피어납니다. 한소끔 더 끓여 달걀이 익으면, 맛있는 명란 떡국 완성입니다! 뜨거울 때 그릇에 담아 맛있게 즐기세요.
