시원한 굴 콩나물국 끓이는 법

겨울 제철 굴과 아삭한 콩나물로 끓인 시원한 국물 요리

겨울철 별미인 신선한 굴과 아삭한 콩나물을 듬뿍 넣어 끓인 시원하고 개운한 국물 요리입니다. 맑고 깊은 굴 국물은 해장으로도 안성맞춤이며, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 매력이 있습니다.

먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 싱싱한 굴은 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻어 불순물을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 멸치 다시마 육수를 준비하면 국물 맛이 더욱 깊어지지만, 없으면 생략하고 맹물로 끓여도 괜찮습니다.

Step 1

냄비에 깨끗하게 씻은 콩나물과 준비한 멸치 육수 5컵(또는 물)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물 맛을 시원하게 해줄 새우젓 1 작은술과 감칠맛을 더해줄 참치 액젓 1 작은술을 이때 함께 넣어주세요.

Step 2

더욱 칼칼한 맛을 원하시면, 마른 청양고추 1개를 부숴 넣어 함께 끓여도 좋습니다. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 5분 정도 더 끓여 콩나물의 시원한 맛이 우러나도록 합니다.

Step 3

국물이 맑게 끓어 오르면 준비해둔 싱싱한 굴을 넣고 살짝만 더 끓여줍니다. 굴은 너무 오래 익히면 질겨지므로 2~3분 정도만 익히는 것이 좋습니다. 다진 마늘 1 작은술과 송송 썬 대파 (또는 쪽파)를 넣고, 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞추어 마무리합니다.

Step 4

마지막으로 불을 끄기 전에 한소끔 더 끓여 모든 재료의 맛이 잘 어우러지도록 합니다. 뜨거울 때 바로 그릇에 담아내면, 깊고 시원한 굴 콩나물국 완성입니다!

Step 5