시원하고 칼칼한 백짬뽕
집에서 즐기는 시원한 해장 백짬뽕 만들기
고춧가루 없이 매콤하게! 청양고추와 마른 고추의 알싸한 맛이 일품인 백짬뽕 레시피입니다. 깊고 시원한 국물은 해장으로 그만이며, 신선한 해산물과 아삭한 채소가 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다.
채소 재료- 양파 200g (굵게 채 썰기)
- 청경채 100g (먹기 좋게 썰기)
- 당근 100g (굵게 채 썰기)
- 배추 100g (먹기 좋게 썰기)
- 대파 1/2개 (송송 썰기)
- 마른 고추 1줌 (먹기 좋게 자르기, 씨 제거 가능)
- 청양고추 3개 (송송 썰기, 씨 제거 가능)
해산물 및 기타 재료- 오징어 100g (몸통은 링으로, 다리는 먹기 좋게 썰기)
- 홍합 200g (깨끗이 씻어 수염 제거)
- 삶은 면 300g (중화면 등 취향껏)
- 오징어 100g (몸통은 링으로, 다리는 먹기 좋게 썰기)
- 홍합 200g (깨끗이 씻어 수염 제거)
- 삶은 면 300g (중화면 등 취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저, 백짬뽕의 풍성한 식감을 더해줄 채소 재료들을 준비합니다. 양파, 당근은 굵게 채 썰고, 배추는 한입 크기로 썰어주세요. 청경채도 적당한 크기로 잘라주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰고, 마른 고추는 꼭지를 제거하고 먹기 좋게 잘라줍니다. 오징어는 몸통은 링 모양으로, 다리는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 홍합은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 수염을 제거해주세요.
Step 2
이제 백짬뽕의 향을 끌어올릴 차례입니다. 깊고 넓은 냄비나 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 중약불에서 마른 고추를 넣어 향이 은은하게 배어 나오도록 볶아주세요. 마른 고추가 타지 않도록 주의하며, 향이 올라오면 다진 마늘 1큰술과 송송 썬 대파를 넣고 함께 볶아 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 3
마늘과 대파 향이 올라오면, 청주 또는 맛술 1큰술을 넣어 알코올을 날려주며 재료의 잡내를 제거해줍니다. 준비해 둔 채소(양파, 당근, 배추)와 오징어를 넣고 재료의 맛이 서로 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 4
채소와 오징어에서 수분이 살짝 배어 나오고 숨이 죽기 시작하면, 센 불로 올려 빠르게 볶아주세요. 이렇게 하면 재료의 식감을 살리면서 더욱 맛있는 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 5
채소가 어느 정도 볶아졌으면, 육수(또는 물) 4국자를 붓고 끓여줍니다. 뽀얀 백짬뽕 국물의 베이스가 되는 중요한 과정입니다.
Step 6
국물이 끓기 시작하면, 감칠맛을 더해줄 양념 재료들을 넣어줍니다. 미원 1작은술(선택 사항), 꽃소금 1작은술, 굴소스 1큰술, 치킨 스톡 1작은술을 넣고 골고루 섞어 국물 맛을 조절해줍니다.
Step 7
마지막으로 깨끗하게 손질한 홍합을 넣고, 센 불에서 팔팔 끓여 홍합이 입을 벌릴 때까지 익혀줍니다. 홍합에서 우러나오는 시원한 맛이 국물을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 이때 청양고추도 함께 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요.
Step 8
모든 재료가 익고 국물이 맛있게 우러나왔다면, 마지막으로 후추가루를 살짝 뿌려 향을 더해줍니다. 완성된 뜨거운 백짬뽕 국물과 건더기를 준비된 삶은 면 위에 푸짐하게 얹어내면, 집에서도 근사한 백짬뽕을 즐길 수 있습니다.
Step 9
칼칼하면서도 시원한 백짬뽕은 느끼함 없이 깔끔한 맛으로 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 완벽합니다. 신선한 재료 본연의 맛을 살려 푸짐하게 즐겨보세요!
