시원하고 칼칼한 동죽 조개탕
입맛 돋우는 시원한 동죽 조개탕 레시피
쫄깃한 동죽 조개와 시원하고 칼칼한 국물이 일품인 동죽 조개탕입니다. 조개를 다 건져 먹고 난 후, 진한 조개 육수에 애호박, 양파 등의 채소를 넣고 칼국수 면을 끓여 드시면 푸짐한 칼국수 한 그릇을 즐길 수 있습니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 조개탕으로 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 채워보세요.
주재료- 동죽 800g
- 마늘 5~6알
- 대파 10cm
- 홍고추 2개
- 청양고추 2개
- 청주 2스푼
- 소금 약간
- 후추 약간
동죽 해감- 물 1.5L
- 굵은 소금 3스푼
- 물 1.5L
- 굵은 소금 3스푼
조리 방법
Step 1
먼저 동죽 조개를 깨끗하게 해감하기 위해 넓은 볼에 물 1.5리터를 붓고 굵은 소금 3스푼을 넣어주세요. 굵은 소금이 물에 완전히 녹을 때까지 잘 저어 줍니다.
Step 2
해감할 물이 준비되면, 손질한 동죽 조개를 볼에 넣고 스테인리스 재질의 숟가락이나 포크를 함께 넣어주세요. 금속이 조개가 입을 벌리는 것을 도와줍니다.
Step 3
볼의 입구를 쿠킹 호일이나 어두운 색상의 비닐봉지로 덮어 빛을 차단해 주세요. 이 상태로 약 3시간 동안 서늘한 곳에서 조개를 해감합니다.
Step 4
3시간 후, 호일을 열어보면 조개들이 대부분 입을 다물고 있을 거예요. 이제 해감이 끝난 동죽 조개를 깨끗하게 헹궈낼 차례입니다.
Step 5
고무장갑을 끼고 흐르는 물에 동죽 조개를 바락바락 비벼가며 씻어주세요. 해감을 충분히 했더라도 조개 껍데기에서 뽀얀 물과 함께 이물질이 꽤 많이 나올 수 있습니다.
Step 6
깨끗한 물로 여러 번 헹궈내면서 조개 껍데기를 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 껍데기가 깨끗해질 때까지 반복합니다.
Step 7
이제 조개탕에 들어갈 채소를 준비합니다. 대파는 10cm 길이로 어슷 썰어주고, 홍고추와 청양고추는 역시 어슷하게 썰어 씨를 제거해주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
Step 8
깨끗하게 세척한 동죽 조개를 냄비에 모두 담고, 조개가 충분히 잠길 만큼 물을 넉넉하게 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다.
Step 9
조개탕이 끓기 시작하면 표면에 하얀 거품이 많이 올라오기 시작할 거예요.
Step 10
이때 촘촘한 체를 이용해 끓어오르는 거품을 국자 등으로 걷어내 주세요. 거품을 제거해야 국물이 깔끔하고 시원해집니다.
Step 11
거품을 충분히 걷어낸 뒤, 잡내 제거를 위해 청주 2스푼과 편으로 썬 마늘을 넣고 끓여줍니다.
Step 12
국물이 다시 팔팔 끓어오르면, 간을 맞추기 위해 소금과 후추를 약간 넣어줍니다. 기호에 따라 조절하세요.
Step 13
마지막으로 준비해둔 청양고추, 홍고추, 그리고 대파를 넣고 가볍게 한소끔 더 끓여줍니다. 조개탕은 너무 오래 끓이면 조개가 질겨지고 맛이 달아날 수 있으니, 센 불 기준으로 총 10분 이내로 끓이는 것이 좋습니다.
Step 14
맛있는 동죽 조개탕이 완성되었습니다! 쫄깃한 조개를 실컷 건져 드신 후, 남은 조개 육수에 채 썬 애호박, 당근, 양파 등 원하는 채소를 추가하고 칼국수 면을 넣어 끓이면 근사한 조개 칼국수로 변신시켜 즐길 수도 있습니다. 시원한 국물 맛을 즐겨보세요.
