시원하고 새콤달콤한 여름 별미, 초계국수
집에서 즐기는 특별한 보양식: 팔당 초계국수 부럽지 않은 홈메이드 초계국수 레시피
무더운 여름, 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 특별한 음식을 찾으시나요? 오늘은 복날에도 딱 어울리는 시원하고 새콤달콤한 초계국수를 집에서 손쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요. 유명 맛집 부럽지 않은 맛으로 온 가족이 즐길 수 있답니다. 입맛 없을 때도 최고예요!
주재료- 소면 1인분
- 닭가슴살 1덩이
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 깨 약간
- 들기름 약간
- 식용유 약간
육수 양념- 물 2L
- 식초 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 다진 청양고추 1큰술
- 소금 3큰술
- 물 2L
- 식초 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 다진 청양고추 1큰술
- 소금 3큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 초계국수의 핵심은 시원한 육수! 먼저 육수를 만들 준비를 합니다. 청양고추는 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 2
2리터의 물에 종이컵으로 1/2컵 분량의 식초를 부어주세요. (일반 물컵 사용 시 약 100ml 정도 됩니다.) 신맛의 기준이 될 테니 꼭 계량을 지켜주세요.
Step 3
준비한 다진 청양고추 1큰술을 넣어 매콤함을 더해주세요.
Step 4
당근 1/2개는 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 5
채 썬 당근과 소금 3큰술을 육수 재료에 넣고 함께 끓여줍니다. 당근은 생으로 먹기보다는 익혀서 부드러운 식감을 살려주는 것이 초계국수와 잘 어울립니다.
Step 6
육수가 끓기 시작하면 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 냉장고에 넣어 차갑게 보관하는 것이 중요합니다. 차갑게 식힌 육수 위에 깨를 약간 뿌려 고소함을 더하고, 기호에 따라 식초, 설탕, 소금을 추가하여 새콤달콤한 맛을 조절해주세요. 초계국수 육수는 새콤달콤해야 제맛이랍니다!
Step 7
이제 면을 삶을 차례입니다. 끓는 물에 소면을 넣고 나무젓가락을 이용해 서로 달라붙지 않도록 계속 저어주세요. 뭉치면 면이 떡처럼 될 수 있으니 주의하세요!
Step 8
삶은 소면은 재빨리 찬물에 헹궈 열기를 제거하고, 물기를 완전히 빼줍니다. 물기를 뺀 소면에 들기름을 살짝 두르고 조물조물 비벼주면 면이 불지 않고 윤기가 흐릅니다.
Step 9
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭가슴살을 노릇하게 구워줍니다. 닭가슴살의 퍽퍽한 식감을 싫어하시면, 삶아서 사용하셔도 좋습니다.
Step 10
잘 구워진 닭가슴살은 한 김 식힌 후, 손으로 먹기 좋게 잘게 찢어줍니다. 결대로 찢으면 식감이 더 좋습니다.
Step 11
그릇에 준비된 소면을 담고 차갑게 식혀둔 육수를 넉넉히 부어줍니다. 그 위에 찢어놓은 닭가슴살을 보기 좋게 올리고, 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려주면 시원하고 맛있는 홈메이드 초계국수 완성입니다! 맛있게 드세요!
