시원하고 맑은 동태탕 끓이는 법
입맛 돋우는 맑은 동태탕: 시원한 국물과 담백한 동태살의 조화
온 가족이 즐기기 좋은, 속까지 시원해지는 맑은 동태탕 레시피를 소개합니다. 신선한 동태와 감칠맛 나는 바지락을 넣어 시원하게 끓여낸 담백한 동태탕으로 밥상에 풍성함을 더해보세요. 특별한 날은 물론, 평소에도 든든하게 즐기기 좋습니다.
주재료- 싱싱한 동태 1마리
- 시원한 맛을 더하는 무 80g
- 바지락 2줌 (해감된 것)
- 달큰한 맛의 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1/3대
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공, 신선한 동태 한 마리가 준비되었습니다.
Step 2
동태의 내장을 깨끗하게 제거하는 것이 비린내 없이 시원한 동태탕을 만드는 첫걸음입니다. 배 속의 알과 간은 따로 손질하여 넣으시면 되고, 쓴맛을 낼 수 있는 검은 내막은 손가락으로 살살 문질러 깨끗하게 벗겨내 주세요. 흐르는 물에 꼼꼼히 헹궈 준비합니다.
Step 3
깊고 시원한 국물의 베이스가 될 멸치 육수 700ml를 냄비에 넉넉하게 부어주세요. 맑은 동태탕의 맛을 좌우하는 중요한 과정입니다.
Step 4
국물이 시원해지도록 돕는 무 80g을 얇게 슬라이스하여 냄비에 넣고, 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 무가 국물 맛을 충분히 우려낼 수 있도록 합니다.
Step 5
국간장 1큰술과 참치액젓 1큰술을 넣어 감칠맛의 깊이를 더해주세요. 이 상태로 센 불에서 계속 끓여 국물을 만들어 줍니다.
Step 6
준비해둔 동태를 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 끓기 시작하면 동태에서 올라오는 거품은 국물이 탁해지는 것을 막고 비린 맛을 제거하는 데 도움이 되니, 뜰채나 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요.
Step 7
불을 중불로 줄인 후, 구수한 맛을 더해줄 된장 0.5큰술과 한국인이 사랑하는 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요. 된장이 동태의 비린 맛을 잡아주고 마늘은 풍미를 더해줍니다.
Step 8
무와 동태가 충분히 익었는지 확인하신 후, 달큰한 맛의 양파 1/2개와 신선한 바지락을 넣어주세요. 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주시면 됩니다.
Step 9
마지막으로 향긋한 대파 1/3대를 어슷 썰어 넣고, 후추를 약간 뿌려주세요. 전체적인 간을 확인하고 한소끔 더 끓여내면 맛있는 동태탕이 완성됩니다.
Step 10
시원하고 맑은 동태탕이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다.
