시원하고 담백한 오징어무국
아이들도 좋아하는 부드러운 오징어무국, 쉽고 빠르게 끓이는 비법
비 내린 후 쌀쌀해진 날씨에 딱! 뜨끈하고 시원한 국물이 생각날 때, 친정엄마가 후다닥 끓여주신 초간단 오징어무국 레시피를 공개합니다. 간장 없이도 깊은 맛을 내는 엄마의 비법과 함께, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 오징어뭇국 끓이는 방법을 자세히 알려드릴게요. 어린아이부터 어른까지 모두 좋아하는 담백하고 맛있는 국을 끓여보세요!
재료- 손질된 갑오징어 2마리 (약 350g)
- 무 2토막 (국물용)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1/2 작은술 (아이용, 어른용은 1큰술)
- 대파 1/2대
- 후추 약간
- 소금 1/2 작은술
- 멸치 액젓 1큰술 (간 맞추기용)
- 쌀뜨물 5컵
조리 방법
Step 1
시원하고 담백한 오징어무국 레시피를 시작합니다! 이 레시피는 간장 대신 멸치 액젓으로 간을 맞춰 깔끔한 맛을 내는 것이 특징이에요. 아이들도 함께 즐기기 좋답니다.
Step 2
주재료인 손질 갑오징어는 손질이 되어 있어 해동 후 바로 사용할 수 있어 편리해요. 보통 350g 정도면 2~3마리가 들어있답니다.
Step 3
국물 맛의 핵심인 무는 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 준비해주세요. 약 두 토막 정도를 사용할 거예요.
Step 4
무를 보관할 때는 공기 접촉을 최소화하는 것이 중요해요. 랩으로 단단히 감싸거나 신문지, 키친타월로 감싸 보관하면 무에 바람이 드는 것을 막아 신선하게 유지할 수 있습니다.
Step 5
준비한 무 두 토막은 먹기 좋게 나박 썰기 해주세요. 얇게 썰어야 국물에 맛이 잘 우러나와요.
Step 6
냉동 상태의 손질 갑오징어는 흐르는 물에 담가 해동시킨 후, 가볍게 헹궈 깨끗하게 준비해주세요.
Step 7
오징어의 경우, 익었을 때 식감이 부드럽고 양념이 잘 배도록 칼집을 내주는 것이 좋아요. 먼저 사선으로 칼집을 낸 후, 방향을 바꿔 한 번 더 칼집을 넣어주세요. 마치 격자무늬처럼요.
Step 8
이제 냄비에 준비한 나박 썬 무를 먼저 넣어주세요.
Step 9
무 위에 손질해 둔 갑오징어도 함께 넣어줍니다.
Step 10
무와 오징어를 넣은 냄비에 다진 마늘 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 강불로 올려 볶아주세요. 참기름에 먼저 볶으면 무의 시원한 맛은 살리고 오징어의 비린 맛은 잡아주며, 국물에 고소한 풍미를 더해줍니다. 약 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 11
볶는 과정에서 고춧가루(아이와 먹을 경우 1/2 작은술, 어른들만 먹을 경우 1큰술), 후추 약간, 소금 1/2 작은술을 넣고 함께 볶아줍니다. 매콤한 맛을 원하면 고춧가루 양을 늘리거나 청양고추를 추가해도 좋습니다.
Step 12
팁: 어른들만 드시는 경우, 고춧가루를 1큰술 듬뿍 넣고 여기에 청양고추를 1~2개 썰어 넣으면 칼칼하고 시원한 국물을 즐길 수 있어요.
Step 13
재료들을 1~2분간 더 볶아 양념이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 14
볶은 재료 위에 쌀뜨물 5컵을 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 구수하고 부드러워집니다.
Step 15
센 불에서 끓이다가 국물이 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분간 더 끓여줍니다. 끓이는 동안 냄비 표면에 생기는 거품은 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔해져요. 마지막으로 맛을 보고 싱거우면 멸치 액젓 1큰술로 간을 맞춰주세요.
Step 16
부드러운 오징어와 시원하고 담백한 국물이 어우러진 오징어무국이 완성되었습니다! 다시 한번 강조하지만, 어른들은 고춧가루 양을 늘리고 청양고추를 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
