시원하고 담백한 대합 조개 미역국 끓이는 법
육수 없이 대합 조개만으로 깊은 맛을 낸 깔끔한 미역국
진한 육수 없이도 신선한 대합 조개의 감칠맛을 살려 끓여낸 시원하고 담백한 미역국 레시피입니다. 쫄깃하면서도 부드럽게 씹히는 조개의 식감이 국물의 깊은 맛과 어우러져 입안 가득 즐거움을 선사합니다. 맑고 개운한 국물 맛이 일품이라 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 제격입니다.
재료- 마른 미역 5인분 분량 (약 50g)
- 손질된 대합 조갯살 3개 (중간 크기)
- 들기름 2큰술
- 국간장 2큰술
- 참치액 2큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 재료들을 모두 준비해주세요. 깨끗하게 씻어놓으면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
시판되는 손질된 대합 조갯살을 사용하면 해감이나 손질 과정이 생략되어 간편합니다. 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어낸 후, 칼로 잘게 다져주세요. 이렇게 다지면 조개의 맛이 국물에 더욱 잘 우러나옵니다.
Step 3
마른 미역은 찬물에 담가 약 30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 손으로 바락바락 주물러가며 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거합니다. 이후 먹기 좋은 크기로 가위질을 몇 번 해주면 미역 준비가 끝납니다. 너무 잘게 자르면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 4
이제 본격적으로 끓일 차례입니다. 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 준비한 다진 대합 조갯살을 넣은 뒤, 중약불에서 달달 볶아주세요. 조갯살이 어느 정도 익으면서 향이 올라오면, 잘라둔 미역과 국간장 2큰술을 넣고 약 3~5분 정도 더 볶아줍니다. 미역이 들기름과 조갯살 양념에 코팅되도록 충분히 볶아주세요. 그 후, 찬물(약 5~6컵, 1~1.2L)을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분 정도 끓여줍니다.
Step 5
국물이 충분히 우러나면 맛술 2큰술과 참치액 2큰술을 넣어 풍미를 더하고 간을 맞춰주세요. 맛을 보고 부족한 간은 기호에 따라 소금으로 맞춰주면 시원하고 깊은 맛의 대합 조개 미역국이 완성됩니다.
Step 6
팁! 저는 개인적으로 미역국에 다진 마늘을 넣는 것을 선호하지 않아 넣지 않았습니다. 하지만 마늘을 좋아하신다면 다진 마늘 1/2큰술 정도를 조개와 함께 볶을 때 추가해주시면 또 다른 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 7
이 레시피는 따로 육수를 내지 않아도 신선한 대합 조개의 시원한 감칠맛이 국물에 풍부하게 우러나옵니다. 맑고 개운하면서도 깊은 바다의 맛을 느낄 수 있는 맛있는 대합 조개 미역국을 즐겨보세요!
