시원하고 깔끔한 콩나물 냉국

더운 날씨에 지친 입맛을 살리는 최고의 선택! 잃어버린 입맛도 돌아오게 하는 시원하고 개운한 콩나물 냉국을 집에서 간편하게 만들어 보세요.

뜨거운 여름날, 뜨거운 불 앞에서 요리하기 힘들 때 이보다 더 좋은 메뉴는 없을 거예요. 신선한 콩나물로 만든 아삭하고 시원한 냉국 한 그릇이면 더위도 싹 가시고 입안 가득 개운함이 퍼진답니다. 맑고 깔끔한 국물 맛이 일품인 콩나물 냉국 레시피를 자세히 알려드릴게요.

먼저 냉국에 들어갈 재료들을 준비합니다. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 쯔유, 대파 흰 부분, 마른 표고버섯도 함께 준비해둡니다.

Step 1

냄비에 물 7컵을 붓고 콩나물을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 콩나물이 완전히 익을 때까지 약 5~7분간 끓여줍니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니 주의하세요.

Step 2

콩나물이 다 익으면 체에 밭쳐 콩나물은 건져냅니다. 건져낸 콩나물은 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 아삭한 식감을 살리기 위해 물기를 탁탁 털어내 주세요.

Step 3

콩나물을 건져낸 맑은 국물에 대파 흰 부분, 마른 표고버섯을 넣고 약 10분간 더 끓여줍니다. 이렇게 끓이면 국물 맛이 더욱 깊고 풍부해집니다. 끓인 후에는 모든 건더기를 건져내고 국물을 깨끗하게 식혀주세요. 냉장고에 넣어 차갑게 식히면 더욱 좋습니다.

Step 4

충분히 식힌 국물에 쯔유 2큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 쯔유의 염도에 따라 간이 달라지므로, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추어주세요. 쯔유 대신 간장과 설탕, 식초를 섞어 사용해도 좋습니다.

Step 5

준비해둔 그릇에 아삭하게 식힌 콩나물을 담고, 송송 썬 청양고추를 보기 좋게 올려줍니다. 차갑게 식힌 국물을 부어준 뒤, 취향에 따라 얼음을 넉넉히 띄워주면 시원함이 배가 됩니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 콩나물 냉국 완성입니다!

Step 6