시원하고 깔끔한 콩나물국
해장에도 딱! 맑고 깊은 맛의 콩나물국 끓이는 법
우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 만능 재료, 콩나물! 콩나물은 언제 어디서나 요긴하게 활용되어 매일 먹어도 질리지 않는 매력이 있어요. 오늘은 콩나물로 맑고 시원한 국을 끓여볼 거예요. 간단하면서도 깊은 맛이 일품인 콩나물국은 속풀이 해장용으로도 최고랍니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 콩나물국 레시피를 소개합니다.
주재료- 신선한 콩나물 200g
- 당근 약간 (얇게 채 썰거나 작게 썰어주세요)
- 대파 약간 (송송 썰어 준비해주세요)
양념 및 조미료- 국간장 0.5 큰술
- 새우젓 1 큰술 (다져서 준비하면 더 좋아요)
- 참치액젓 1 큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 0.5 큰술
- 새우젓 1 큰술 (다져서 준비하면 더 좋아요)
- 참치액젓 1 큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비해주세요. 냄비에 헹군 콩나물을 담고, 생수를 재료가 자작하게 잠길 정도로 넉넉히 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 김이 올라오기 시작하면 불을 중불로 줄여 한소끔 끓여주세요. 콩나물 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 연 채로 끓이는 방법도 있지만, 처음에는 뚜껑을 닫고 끓여 콩나물의 시원한 맛을 충분히 우려내는 것이 좋습니다.
Step 2
콩나물이 어느 정도 익었으면, 준비해둔 얇게 썬 당근과 송송 썬 대파를 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1 큰술을 추가하여 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 모든 재료를 넣은 후에도 다시 한번 센 불에서 끓여주세요. 이때, 파와 당근이 살짝 익을 정도로만 끓여 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 3
마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간을 맞춰주세요. 기본 간은 국간장과 새우젓, 참치액젓으로 하되, 기호에 따라 소금이나 다른 조미료를 추가하셔도 좋습니다. 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여주면 깊고 시원한 콩나물국이 완성됩니다. 완성된 콩나물국을 그릇에 담아 따뜻하게 즐기세요. 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
