시원하고 깔끔한 배추 물김치 동치미 국수
여름 별미! 배추 물김치로 만든 시원한 동치미 국수 레시피
집에 있는 알배추로 담근 물김치 국물을 활용하여 동치미 없이도 얼마든지 맛있게 즐길 수 있는 여름 별미, 시원한 동치미 국수입니다. 쫄깃한 소면에 아삭한 무와 오이, 부드러운 계란 고명을 곁들여 풍성하고 시원한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 소면 100g
- 백김치용 무 (물김치 속 무) 조금
- 오이 조금
- 집에서 담근 배추 물김치 국물 2 컵
- 시판 냉면 육수 1 컵
- 삶은 계란 1/2 개
- 검은깨 약간
양념 및 고명- 생와사비 1작은술
- 식초 1큰술
- 생와사비 1작은술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
이 레시피에서는 별도의 동치미를 담그는 대신, 알배추로 직접 담가둔 시원한 여름 물김치 국물을 활용합니다. 이 물김치 국물이 동치미 국수의 맛을 책임지는 핵심이 될 거예요.
Step 2
물김치 속의 무는 건져내어 물기를 살짝 제거한 후, 국수 고명으로 사용할 수 있도록 준비해주세요. 아삭한 식감이 살아있도록 준비하는 것이 좋습니다.
Step 3
오이는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기거나 그대로 사용하여, 얇고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 마치 국수처럼 길쭉하게 썰어주면 보기에도 좋고 먹기에도 편합니다.
Step 4
이제 동치미 국수의 육수를 만들 차례입니다. 직접 담근 물김치 국물과 시판 냉면 육수를 섞어줄 거예요. 이렇게 섞으면 물김치 국물의 새콤한 맛과 냉면 육수의 감칠맛이 조화롭게 어우러져 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
물김치 국물과 시판 냉면 육수의 비율은 약 7:3 정도로 섞어주는 것을 추천합니다. 취향에 따라 물김치 국물의 새콤함이나 냉면 육수의 감칠맛을 조절하여 가감해주세요.
Step 6
소면은 끓는 물에 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 삶아진 소면은 즉시 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 쫄깃한 식감을 살리는 데 중요한 과정입니다.
Step 7
준비된 국수 그릇에 물기를 뺀 삶은 소면을 담습니다. 그 위에 물김치 속에서 건져둔 무, 채 썰어둔 오이를 보기 좋게 올립니다. 반으로 자른 삶은 계란과 고소한 검은깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼의 동치미 국수가 완성됩니다.
Step 8
이제 시원하게 준비해둔 김치 국물과 시판 냉면 육수를 섞어 만든 육수를 국수 위에 부어줍니다. 육수가 면과 고명 위로 부드럽게 흘러내리도록 조심스럽게 부어주세요.
Step 9
취향에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면 겨자를 약간 곁들여도 좋습니다. 저는 집에 있는 생와사비와 식초를 1큰술 넣어 깔끔하면서도 톡 쏘는 감칠맛을 더해주었습니다. 기호에 맞게 소스를 조절하여 풍미를 더해보세요.
Step 10
이렇게 해서 시원하고 새콤달콤한 배추 물김치 동치미 국수가 완성되었습니다! 무더운 여름철, 입맛 없을 때 별미로 즐기기 딱 좋습니다. 맛있게 드세요!
