시원하고 깔끔한 나박 물김치
알배추와 무를 활용한 시원한 나박 물김치 담그기
냉장고에 있는 무와 알배추를 활용하여 아삭하고 시원한 맛이 일품인 나박 물김치를 담가보세요. 맑고 깔끔한 국물 맛이 입맛을 돋우어 줍니다. 명절이나 잔치 음식에 곁들이기 좋으며, 더운 날씨에 시원하게 즐기기 좋습니다.
주재료- 무 1/2개 (약 300g)
- 알배기 배추 1통 (약 500g)
- 당근 1/2개 (약 50g)
- 쪽파 2줌 (약 50g)
절임용- 천일염 3큰술
생수- 생수 5리터
- 천일염 3큰술
생수- 생수 5리터
조리 방법
Step 1
먼저, 무 1/2개를 준비하여 껍질을 벗기고 0.3cm 두께의 나박 썰기를 해주세요. 썰어둔 무에 천일염 1큰술을 뿌려 10분 정도 절여줍니다.
Step 2
알배기 배추 1통은 깨끗이 씻어 밑동을 제거하고, 3~4cm 길이로 썰어주세요. 썰어둔 배추에 천일염 2큰술을 뿌려 10분 정도 절여줍니다.
Step 3
두 가지 재료가 더 빨리 절여지도록 생수 2컵(약 400ml)을 붓고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 약 20~30분 뒤에는 함께 절여주거나 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.
Step 4
한편, 물김치의 맛을 더해줄 양념 재료를 준비합니다. 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 7개, 생강 1톨, 마늘 8톨을 믹서기에 넣기 좋게 썹니다.
Step 5
준비된 양파, 고추, 생강, 마늘을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 이때 물을 약간 추가하면 더 잘 갈립니다.
Step 6
믹서기에 간 양념은 고운 채망에 밭쳐 물김치의 육수가 될 맛있는 양념 국물을 걸러냅니다. 이때, 건더기는 사용하지 않고 맑은 국물만 사용해야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 건더기를 넣으면 국물이 탁해지고 지저분해 보일 수 있습니다.
Step 7
당근 1/2개는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 반달썰기 또는 꽃 모양으로 썰어주면 보기에도 좋습니다.
Step 8
쪽파 2줌은 뿌리 부분을 다듬고 깨끗이 씻은 후, 4~5cm 길이로 길게 썰어 준비합니다.
Step 9
약 1시간 동안 잘 절여진 무와 배추는 찬물에 두 번 정도 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 10
넓은 김치통에 물기를 뺀 무와 배추를 담아줍니다. 그런 다음, 앞서 걸러둔 양념 국물을 부어줍니다.
Step 11
준비해둔 당근과 쪽파를 김치통에 모두 넣어줍니다. 색감이 예뻐져 보기에도 좋습니다.
Step 12
이제 생수 5리터를 김치통에 부어줍니다. 물의 양은 취향에 따라 조절할 수 있으며, 맑은 국물을 좋아하시면 더 넉넉하게 넣어주세요.
Step 13
물김치의 간을 맞출 차례입니다. 꽃소금 3~4국자를 넣고 잘 녹여줍니다. 처음부터 너무 많이 넣지 마시고, 맛을 보면서 입맛에 맞게 소금의 양을 조절해주세요.
Step 14
감칠맛과 은은한 단맛을 더하기 위해 뉴슈가 1작은술을 넣어줍니다. 설탕을 사용하신다면 같은 양으로 넣으시면 됩니다. 단맛은 취향에 따라 조절하되, 너무 달지 않게 하는 것이 좋습니다.
Step 15
색깔을 내기 위한 고춧가루 4큰술은 티백이나 다시팩에 넣어 준비해주세요.
Step 16
준비된 고춧가루 티백을 김치통에 넣고 여러 번 담갔다 빼면서 은은한 붉은색이 우러나도록 합니다. 너무 오래 담가두면 국물이 탁해질 수 있으니 주의하세요.
Step 17
모든 재료를 넣고 간을 맞추면 맛있는 나박 물김치가 완성되었습니다! 냉장고에 넣어 차갑게 보관했다가 시원하게 즐기세요.
