시원하고 깊은 맛! 황태 콩나물 해장국
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쌀쌀한 날씨에 뜨끈하고 시원한 국물이 생각날 때, 최고의 선택! 황태채와 아삭한 콩나물, 부드러운 두부가 어우러져 깊고 진한 맛을 자랑하는 황태해장국입니다. 직접 끓인 천연 조미료 육수에 황태채를 달달 볶아 넣어 풍미를 더하고, 콩나물과 두부를 넣어 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 레시피를 소개합니다.
주재료- 황태채 500g
- 두부 1모
- 콩나물 500g
- 새우젓 2큰술
- 천연 조미료 육수 1L (또는 멸치 다시마 육수)
- 다진 마늘 1작은술
- 송송 썬 대파 2큰술
육수 재료 (선택 사항, 시판 육수 사용 가능)- 북어 머리 2개
- 표고버섯 기둥 2개
- 대파 뿌리 2개
- 꽃게 다리 3개
- 새우 머리 2개
- 말린 새우 껍질 1줌
- 천연 조미료 (예: 다시마, 표고버섯 등) 3큰술
- 북어 머리 2개
- 표고버섯 기둥 2개
- 대파 뿌리 2개
- 꽃게 다리 3개
- 새우 머리 2개
- 말린 새우 껍질 1줌
- 천연 조미료 (예: 다시마, 표고버섯 등) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 황태채를 준비합니다. 마른 팬에 참기름 1큰술을 두르고 황태채를 넣은 후, 중약불에서 타지 않도록 달달 볶아주세요. 이렇게 볶으면 황태채의 비린 맛은 날아가고 고소한 풍미가 살아납니다. (Tip: 황태채를 찬물에 살짝 불렸다가 볶아도 부드럽게 즐길 수 있지만, 볶아서 사용하면 국물에서 더 깊은 황태의 맛을 우려낼 수 있습니다.)
Step 2
볶아진 황태채에 준비한 천연 조미료 육수 1L를 붓고, 다진 마늘 1작은술과 송송 썬 대파 2큰술을 넣어줍니다. 국물이 끓기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 3
육수가 팔팔 끓어오르면 깨끗하게 씻은 콩나물을 듬뿍 넣어주세요. 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 바로 닫아주시면 콩나물이 아삭하게 잘 익습니다. 콩나물이 숨이 죽고 익을 때까지 3-5분 정도 끓여주세요. (Tip: 콩나물을 익힌 후 두부를 넣어야 두부가 으깨지지 않고 모양을 유지하며 익힐 수 있습니다.)
Step 4
콩나물이 익은 것을 확인한 후, 준비한 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어줍니다. 국물이 다시 끓어오르면 떠오르는 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 그래야 국물이 맑고 깔끔해집니다. 두부를 넣은 후에도 센 불에서 잠시 더 끓여 재료들이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 5
마지막으로 새우젓 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 취향에 따라 소금이나 국간장으로 추가 간을 하셔도 좋습니다. 시원하고 깊은 맛의 황태해장국 완성입니다! 육수와 황태채에서 우러나온 진한 국물이 마치 사골국처럼 보이기도 합니다. 든든하게 즐겨보세요.
