시원하고 깊은 맛! 황태 미역국 (고기 없이도 맛있게)
쫄깃한 황태채와 부드러운 미역의 조화, 고기 없이 끓이는 황태 미역국 레시피
소고기나 다른 육류 없이도 깊고 시원한 국물 맛을 낼 수 있는 황태 미역국 끓이는 법을 알려드립니다. 간단하면서도 영양 가득한 한 그릇으로 든든한 식사를 즐겨보세요.
주요 재료- 자른 미역 15g
- 황태채 (북어채) 40g
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 물 1.5 리터 (약 7.5컵)
- 참기름 3 큰술
- 국간장 2 큰술
- 참치액 2 큰술
- 다진 마늘 0.5 ~ 1 큰술
- 소금 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 두부는 밥숟가락 크기보다 작게 깍둑썰기하여 준비해주세요. 이렇게 잘라두면 국물에 부드럽게 어우러집니다.
Step 2
넓은 볼에 자른 미역을 담고 찬물을 부어줍니다. 자른 미역은 불리는 시간이 5분 정도로 짧아 금방 준비할 수 있어요. 불린 미역은 손으로 바락바락 주물러 깨끗하게 씻은 후, 물기를 꼭 짜주세요. 만약 미역이 길다면, 가위로 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라주시면 더욱 좋습니다.
Step 3
황태채는 가위로 3~4cm 길이로 잘라 먹기 좋은 크기로 준비해주세요. 준비된 황태채는 볼이나 냄비에 담고 찬물을 부어 5~10초 정도만 잠시 담갔다가 바로 건져내어 가볍게 물기를 짜줍니다. 이 과정은 마른 황태채에 수분을 살짝 입혀 부드럽게 만드는 단계이니, 오래 담가두지 않도록 주의하세요.
Step 4
이제 냄비에 참기름 3큰술을 두르고, 준비된 황태채를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 참기름이 황태채에 고루 배어들도록 약 2~3분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 황태의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 5
황태채를 충분히 볶은 후, 물기를 꼭 짠 미역도 함께 넣어 볶아줍니다. 미역의 물기를 날려주고 특유의 비릿함을 제거하는 과정이에요. 황태채와 미역이 서로 잘 어우러질 때까지 계속해서 볶아주세요.
Step 6
황태채와 미역을 충분히 볶았다면, 이제 참치액 2큰술과 국간장 2큰술을 넣고 간이 골고루 배도록 한 번 더 볶아줍니다. 이 과정에서 재료의 감칠맛이 더욱 살아납니다.
Step 7
재료들이 충분히 볶아졌으면, 물 1.5리터를 붓고 다진 마늘 0.5 ~ 1큰술을 함께 넣어주세요. 이 양은 성인 3명이 충분히 드실 수 있는 양입니다. 물을 넣은 후에는 센 불로 올려 한소끔 팔팔 끓여줍니다.
Step 8
국물이 끓어오르면 한 숟가락 맛을 보고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 국간장을 많이 넣으면 국물 색이 탁해질 수 있으니, 가급적 소금으로 간을 맞추는 것이 깔끔한 국물 맛을 내는 데 좋습니다. 간을 맞춘 후에는 준비해둔 두부를 넣고, 한소끔 더 끓여내면 맛있는 황태 미역국이 완성됩니다.
