시원하고 깊은 맛! 해장에도 최고인 황태 북어국
속이 확 풀리는 황태 북어국, 맑고 진한 국물로 해장 제대로 하세요!
뽀얗고 깊은 국물 맛이 일품인 황태 북어국입니다. 술 마신 다음 날, 혹은 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 끓여 드시면 속이 든든해지고 개운해지는 최고의 해장국이에요. 간단하지만 정성이 느껴지는 레시피로 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
주재료- 황태 300g
- 무 2줌 (약 200g)
- 대파 1줌 (약 50g)
- 계란 2개
- 참기름 2큰술
- 물 500ml + 700ml
양념 및 간 맞추기- 국간장 1큰술
- 새우젓 1.5큰술 (또는 1큰술 반)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 새우젓 1.5큰술 (또는 1큰술 반)
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
(요리 전 준비) 먼저 황태는 500ml의 물에 잠시 담가 부드럽게 불린 후, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 황태의 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 무는 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 부채꼴 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 계란 2개는 볼에 깨뜨려 잘 풀어둡니다.
Step 2
이제 냄비를 중간 불로 달구고 참기름 2큰술을 둘러주세요. 불린 황태를 넣고 약 2~3분간 타지 않도록 볶아줍니다. 황태의 풍미가 올라오면 썰어둔 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 2~3분 더 볶아주세요. 이 과정을 통해 황태와 무의 맛이 깊어집니다.
Step 3
황태를 볶던 냄비에 황태를 불렸던 물(500ml)과 추가 물 700ml를 부어주세요. 여기에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 새우젓 1.5큰술을 넣고 센 불에서 끓입니다. 새우젓은 국물의 감칠맛을 더해주므로 꼭 넣어주세요. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분간 푹 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 4
국물이 충분히 끓고 맛이 우러나면, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 계란이 익기 시작하면 젓지 않고 그대로 익히다가, 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주시면 맛있는 황태 북어국 완성입니다. 기호에 따라 소금으로 간을 추가하셔도 좋습니다.