시원하고 깊은 맛! 차승원표 시금치 된장국

TV 속 레시피: 차승원 시금치 된장국으로 시원한 저녁 식탁 완성하기

국물이 꼭 필요한 저녁 식사에 딱! 신선한 시금치가 듬뿍 들어간 된장국입니다. 건새우의 감칠맛 덕분에 국물 맛이 더욱 깊고 시원해져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 된답니다. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 소개하는 이 시금치 된장국으로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.

먼저 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 시든 잎이나 누런 잎은 제거하고, 특히 밑동 부분에 흙이 있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻은 후, 질긴 밑동은 칼로 살짝 다듬어내 제거해줍니다.

Step 1

냄비에 종이컵으로 5컵 분량의 물을 붓고, 다시마 1장과 국물용 멸치 5마리를 넣어주세요. 센 불보다는 중불에서 은근하게 끓여내야 다시마와 멸치의 맛있는 맛이 잘 우러나옵니다.

Step 2

물이 팔팔 끓기 시작하면, 다시마는 1분 뒤에 바로 건져내주세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다. 이어서 1~2분 정도 더 끓이다가 멸치도 건져내어 국물을 맑게 만들어 줍니다.

Step 3

깔끔하게 우려낸 멸치 다시마 육수에 된장 1.5 큰술과 고추장 0.5 큰술을 넣어 잘 풀어주세요. 덩어리 없이 부드럽게 풀어진 된장과 고추장이 국물에 잘 섞이도록 저어줍니다. 양념이 풀어진 육수에 깨끗하게 손질해둔 시금치를 넣어주세요.

Step 4

이제 국물의 감칠맛을 더해줄 건새우 1줌과 깨끗하게 해감한 바지락 15개, 그리고 다진 마늘 0.3 큰술을 함께 넣어줍니다. 건새우는 국물 맛을 시원하게 하고, 바지락은 시원한 조개 육수를 더해줍니다.

Step 5

모든 재료가 다 들어간 후, 국물이 다시 한번 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 국물이 맛있게 끓어오르면, 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 간이 맞춰지면 불을 끄고 맛있는 시금치 된장국을 바로 즐기시면 됩니다.

Step 6