시원하고 깊은 맛, 명태육수 오뎅탕
깊고 시원한 국물 맛이 일품! 명태 육수로 끓이는 간단 오뎅탕 레시피
온라인으로 저렴하게 구매한 명태 머리를 활용하여 시원하고 깊은 맛의 오뎅탕을 끓여보세요. 간단하면서도 환상적인 국물 맛에 깜짝 놀라실 거예요!
주재료- 명태 머리 1개
- 물 1.5L
- 사각 어묵 300g
- 곤약 1봉지
- 국물용 멸치 1줌
- 두부 1/2모
양념 및 조미료- 국간장 4큰술
- 혼다시 1큰술 (또는 감칠맛 나는 조미료)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 국간장 4큰술
- 혼다시 1큰술 (또는 감칠맛 나는 조미료)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
오늘의 주인공, 명태 머리를 준비합니다. 온라인으로 저렴하게 구매했는데, 이 명태 머리가 국물의 감칠맛을 좌우하는 핵심이랍니다! 명태 머리 하나로 국물 맛이 정말 달라져요. 맛이 없을 수가 없겠죠?
Step 2
기본 육수를 만들 차례예요. 냄비에 명태 머리 1개와 국물용 멸치 1줌, 그리고 물 1.5리터를 넣고 센 불에서 30분간 끓여줍니다. 멸치는 내장(똥)을 제거하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있지만, 귀찮다면 그대로 사용해도 괜찮아요. 개인적으로는 쓴맛이 느껴지지 않았지만, 취향에 따라 선택하시면 됩니다.
Step 3
30분 후, 끓인 육수는 체에 걸러 맑고 깊은 육수만 따로 준비합니다. 이 과정을 거치면 불순물 없이 깔끔하고 진한 육수를 얻을 수 있어요. 조금 번거롭더라도 이 과정을 통해 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있으니 꼭 해주세요!
Step 4
이제 오뎅탕에 들어갈 재료들을 준비해 볼까요? 냉장고에서 어묵, 곤약, 그리고 두부를 꺼내주세요. 여기에 다진 마늘도 함께 준비합니다.
Step 5
각 재료들을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 곤약은 톡톡 터지는 식감이 매력이라 한 봉지 전부 넣었어요. 어묵은 코스트코에서 대량 구매 후 소분해두었던 것을 6장 정도 사용했습니다. 두부도 한입 크기로 썰어주세요.
Step 6
깊게 우려낸 명태 육수 냄비에 물 200~300ml를 추가해주세요. 육수를 끓이는 동안 수분이 많이 증발했기 때문에 적당량의 물을 보충해주는 것이 좋습니다. 그 다음 썰어둔 곤약, 어묵, 그리고 두부를 모두 넣어주세요.
Step 7
이제 맛을 낼 차례입니다! 다진 마늘 1큰술, 국간장 4큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 혼다시 1큰술을 넣어주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 국간장이 없다면 일반 간장으로 대체해도 괜찮습니다. 혼다시는 국물에 깊은 감칠맛을 더해줘서 제가 정말 좋아하는 재료인데, 없으시다면 소금으로 간을 맞춰주셔도 좋습니다.
Step 8
모든 재료가 준비되었다면, 15분간 팔팔 끓여줍니다. 더 오래 끓일수록 재료에서 우러나오는 맛이 깊어져 더욱 맛있답니다. 끓이는 동안 국물의 양이 줄어들면서 간이 진해질 수 있으니, 중간에 간을 보시고 필요하다면 소금이나 간장을 추가해주세요. 시원하면서도 달큰한 해물의 풍미가 입안 가득 퍼지는 환상적인 오뎅탕 완성입니다!
