시원하고 깊은 맛, 맑은 닭 채소탕
온 가족이 즐기는 속 편한 맑은 닭 채소탕 레시피, 닭개장과는 또 다른 매력!
닭가슴살을 푹 삶아내 진한 육수와 신선한 채소가 어우러진, 감칠맛 가득한 맑은 닭 채소탕입니다. 맵지 않아 아이부터 어른까지 모두 맛있게 즐길 수 있어요.
필수 재료- 닭 가슴살 2쪽 (약 300g)
- 새우 4마리 (선택 사항, 감칠맛을 더해줘요)
- 시판 닭 육수 700g 2팩 (또는 닭 삶은 육수 활용)
- 닭 가슴살 삶은 물 2컵 (육수의 깊이를 더해줍니다)
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 대파 1/3대 (어슷 썰어주세요)
- 미나리 10줄기 (깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더하세요)
- 홍고추 1/2개 (씨를 제거하고 송송 썰어 색감을 살려주세요)
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술 (간을 보며 조절하세요)
- 소금 약간 (마지막에 간을 맞춰주세요)
닭 삶는 재료 (잡내 제거 및 육수용)- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰어주세요)
- 통마늘 7알 (편으로 썰어도 좋습니다)
- 통후추 30알 (약 1/2 작은술)
- 물 5계량컵 (약 1L)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술 (간을 보며 조절하세요)
- 소금 약간 (마지막에 간을 맞춰주세요)
닭 삶는 재료 (잡내 제거 및 육수용)- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰어주세요)
- 통마늘 7알 (편으로 썰어도 좋습니다)
- 통후추 30알 (약 1/2 작은술)
- 물 5계량컵 (약 1L)
조리 방법
Step 1
닭 가슴살 삶기: 냄비에 큼직하게 썬 양파와 대파, 편으로 썬 마늘, 통후추, 그리고 물 5컵을 넣고 닭 가슴살을 넣습니다. 센 불에서 10분, 중불에서 10분, 약불에서 5분간 은근히 삶아 닭 가슴살을 부드럽게 익힙니다. 삶아진 닭 가슴살은 건져내 한 김 식혀주세요.
Step 2
닭이 삶아지는 동안, 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. (새우는 넣지 않아도 괜찮습니다.) 신선한 채소들을 손질하며 육수를 준비합니다. 닭 육수가 이미 있다면 생략 가능합니다.
Step 3
깨끗하게 손질한 미나리는 약 5cm 길이로 보기 좋게 썰어줍니다. 미나리의 향긋함이 국물에 잘 배어들도록 준비해주세요.
Step 4
국물에 넣을 채소들을 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 색감과 칼칼함을 더합니다.
Step 5
이 레시피에는 원래 우거지가 들어가는데, 준비되지 않았다면 생략하거나 대신 국물용 채소를 조금 더 추가해도 좋습니다. (우거지가 있다면 길게 썰어 준비합니다.)
Step 6
한 김 식힌 닭 가슴살은 결대로 가늘게 찢어줍니다. 씹는 식감을 좋게 하기 위해 너무 잘게 썰지 않도록 주의해주세요.
Step 7
맑은 닭 채소탕 끓이기: 냄비에 시판 닭 육수 2팩과 닭 가슴살 삶은 육수 2컵을 붓고, 준비한 채소(우거지 등)를 넣어 끓입니다. 다진 마늘 1큰술을 넣고 육수가 끓어오를 때까지 약 2~3분간 끓여주세요. 재료들의 맛이 우러나도록 충분히 끓이는 것이 중요합니다.
Step 8
육수가 팔팔 끓어오르면 손질한 새우를 넣고 약 2분간 중불에서 끓여 익힙니다. 새우가 익으면 국간장 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 9
새우가 익었을 때 찢어놓은 닭 가슴살을 넣고 약 1~2분간 더 끓여줍니다. 닭고기가 육수 맛을 머금도록 살짝만 더 끓여주세요.
Step 10
마지막으로 준비한 미나리, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 고추의 칼칼함과 미나리의 향긋함이 더해져 정말 맛있는 닭 채소탕이 완성됩니다! 마지막에 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요.
