시원하고 개운한 황태무국 끓이는 법

[초간단 국물 요리] 든든한 한 끼, 황태무국 레시피

속이 확 풀리는 시원하고 개운한 국물 맛! 밥도둑 황태무국을 집에서 간단하게 끓여보세요. 맑고 담백한 국물에 쫄깃한 황태와 아삭한 무의 조화가 일품이랍니다.

먼저 황태채는 찬물에 10분 정도 부드럽게 불려주세요. 불린 후에는 물기를 살짝 짜내고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 국물이 더 깔끔해져요.

Step 1

무는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후, 얇게 채 썰어주세요. 대파도 송송 썰어 준비합니다. 채 써는 두께는 끓였을 때 적당히 익을 수 있도록 얇게 써는 것이 좋아요.

Step 2

달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 준비한 황태채를 넣어 중약불에서 볶아주세요. 황태의 비린내를 잡고 고소한 풍미를 더해줍니다. 약 1~2분 정도 볶아주세요.

Step 3

황태채가 살짝 볶아져 고소한 냄새가 나기 시작하면, 채 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 투명해질 때까지 약 2~3분 정도 볶아주세요. 이렇게 하면 무에서 단맛이 우러나와 국물 맛이 더 깊어져요.

Step 4

볶아진 황태와 무에 준비한 다시마 멸치 육수 600ml를 붓고, 국간장 또는 소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 처음부터 너무 많은 양념을 넣기보다는, 끓이면서 간을 보고 조절하는 것이 좋습니다.

Step 5

국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 국물용 멸치 가루 1 작은술을 넣어 풍미를 더해주세요. 멸치 가루는 선택 사항이지만, 넣으면 감칠맛이 살아나요.

Step 6

따끈한 밥과 함께 곁들이면 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다! 개운하고 시원한 황태무국, 집에서 맛있게 즐겨보세요!

Step 7