시원하고 개운한 새우찌개
명절 후 느끼한 속을 확 잡아주는 얼큰한 새우찌개 레시피
명절에 푸짐하게 드셨던 기름진 음식들 때문에 속이 더부룩하시죠? 이럴 때 시원하고 칼칼한 새우찌개 한 그릇이면 속이 개운해지고 입맛까지 되살아난답니다. 명절 음식이 한창일 때 별미로 즐기기에도 좋고, 해장용으로도 최고인 새우찌개, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 흰다리새우 15마리
- 양파 1/2개
- 두부 1/4모
- 무 10cm 길이 1토막
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 건조 다시마 3~4조각
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 새우찌개에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 손질하고 준비해 주세요.
Step 2
신선한 흰다리새우는 요리하기 전에 지저분한 수염만 가위로 깔끔하게 잘라내 주세요. 이렇게 하면 나중에 먹을 때 불편함이 줄어듭니다.
Step 3
손질한 새우는 흐르는 물에 두 번 정도 가볍게 헹궈 깨끗하게 씻어 준비해 둡니다.
Step 4
냄비를 준비하고, 넉넉한 양의 물을 부어준 뒤 건조 다시마를 넣어주세요. 다시마는 육수의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 5
무는 먼저 10cm 길이로 토막을 낸 후, 4등분으로 잘라 줍니다. 그런 다음 얇게 나박썰기 해 주세요. 얇게 썰어야 국물에 시원한 맛이 잘 우러납니다.
Step 6
썰어 놓은 무를 다시마를 넣은 솥에 함께 넣어주세요. 나중에 함께 끓여내면서 시원한 맛을 낼 거예요.
Step 7
채소도 모두 썰어 준비합니다. 양파는 반으로 자른 후 굵게 채 썰어 주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 홍고추와 청양고추는 마찬가지로 얇게 채 썰어 색감과 매콤함을 더할 용도로 준비합니다.
Step 8
다진 마늘 1큰술을 솥에 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
이제 솥을 불에 올려 국물이 팔팔 끓을 때까지 충분히 끓여주세요. 무에서 시원한 맛이 우러나도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 10
국물이 끓기 시작하면 손질해 둔 흰다리새우를 모두 넣어주세요. 새우는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 11
얼큰한 맛을 위해 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 국물 색깔을 내고 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 12
썰어둔 대파를 넣고, 감칠맛과 간을 맞추기 위해 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 국간장을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 13
두부는 먹기 좋은 크기인 2x3cm 정도로 썰어서 준비해 둡니다. 찌개에 부드러운 식감을 더해 줄 거예요.
Step 14
국물이 다시 끓어오르면, 미리 넣어두었던 다시마 조각은 건져내 주세요. 다시마를 오래 두면 끈적이는 식감이 생길 수 있습니다.
Step 15
마지막으로 썰어 놓은 두부와 함께 채 썰어 둔 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 고추가 들어가면서 국물이 더욱 시원하고 칼칼해집니다.
Step 16
불을 끄기 직전에 썰어둔 대파를 위에 보기 좋게 얹어주면, 명절 기름진 속을 개운하게 풀어줄 맛있는 새우찌개 완성입니다!
