시원하고 개운한 멸치육수 만둣국
[집밥 레시피] 맑고 깊은 맛! 멸치육수로 끓인 속 편한 만둣국
쌀쌀한 날씨에 딱! 맑고 시원한 멸치 육수가 일품인 속 편한 만둣국 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
만둣국 재료- 좋아하는 만두 10~12개
- 카놀라유 약간 (선택 사항)
깊은 맛 멸치 육수- 기본 멸치 다시마 육수 1L
- 국간장 3큰술 (간을 보며 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술
알록달록 고명- 계란 1개
- 말린 표고버섯 2개 (또는 생표고버섯)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 기본 멸치 다시마 육수 1L
- 국간장 3큰술 (간을 보며 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술
알록달록 고명- 계란 1개
- 말린 표고버섯 2개 (또는 생표고버섯)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
만둣국에 올릴 모든 재료를 준비합니다. 계란은 지단을 부치고, 표고버섯은 불리거나 생표고버섯을 얇게 썰어 준비해주세요. 대파는 송송 썰어둡니다.
Step 2
깊고 시원한 멸치 육수를 만듭니다. 냄비에 물 1.3L를 붓고, 다시마 2조각, 양파 2/3개, 청양고추 1개, 황태 껍질 한 줌을 넣어 센 불에서 5분, 중불에서 10분간 끓입니다. 끓이는 동안 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어내주세요. 15분 후, 다시 멸치 한 줌을 넣고 중불에서 5분간 더 끓인 뒤, 다시마와 멸치를 모두 건져내 맑은 육수 1L를 준비합니다. (Tip: 멸치를 미리 센 불에 2분간 볶으면 비린 맛을 줄이고 감칠맛을 더할 수 있습니다.)
Step 3
만두를 쪄줍니다. 찜기에 물을 붓고 끓으면, 만두를 올려 김이 오르면 5~7분 정도 쪄줍니다. (Tip: 만두를 찌면 국물이 탁해지지 않고 부드럽게 즐길 수 있습니다. 굽거나 삶아도 괜찮습니다.)
Step 4
계란 1개를 곱게 풀어 팬에 얇게 지단을 부쳐줍니다. 식으면 마름모꼴 또는 길쭉하게 썰어 만두국 고명으로 사용합니다.
Step 5
준비된 멸치 육수 1L에 국간장 3큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 강중불에서 3~4분간 끓여 맛있는 육수 베이스를 만듭니다. 간을 보시고 부족하면 국간장을 추가해주세요.
Step 6
따뜻한 그릇에 찐 만두를 보기 좋게 담고, 갓 끓여낸 멸치 육수를 부어줍니다. 그 위에 준비해둔 계란지단, 얇게 썬 표고버섯, 송송 썬 대파를 예쁘게 올려 마무리합니다.
Step 7
깊고 시원한 멸치 육수의 풍미가 가득한 만둣국이 완성되었습니다! 맛있게 즐겨보세요.
