시간이 지나도 불지 않는 맛있는 잡채
쫄깃한 당면의 매력! 시간이 지나도 불지 않는 잡채 비법
잡채를 좋아하는 남편 덕분에 후다닥 잡채 만들기의 달인이 되었습니다! 이 레시피를 따라 하면 시간이 지나도 불지 않고 쫄깃한 잡채를 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 특별한 날은 물론, 평범한 저녁 식탁에도 풍성함을 더해줄 맛있는 잡채를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 잡채용 당면 1줌 (약 100g)
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 색색깔 파프리카 1개 (빨강, 노랑 등)
- 소고기 (잡채용 또는 불고기용) 100g
- 건표고버섯 6개
- 계란 2개
- 부추 1/2줌 (약 30g)
- 다진 마늘 1 작은술
각 재료 볶을 때- 식용유 약간
- 소금 약간
- 설탕 약간 (기호에 따라)
- 간장 약간
- 식용유 약간
- 소금 약간
- 설탕 약간 (기호에 따라)
- 간장 약간
조리 방법
Step 1
잡채용 당면 1줌(약 100g)을 준비합니다. 끓는 물에 당면을 넣고 센 불에서 약 8~10분간 삶아주세요. 당면이 투명해지면서 쫄깃하게 익을 때까지 삶는 것이 중요합니다.
Step 2
잘 삶아진 당면은 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 찬물에 담가주세요. 이렇게 하면 당면의 쫄깃함을 살리고 전분기를 제거하여 불지 않게 하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
체에 밭쳐 당면의 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아 있으면 잡채가 싱거워지고 뭉칠 수 있으니 충분히 물기를 제거해주세요.
Step 4
이제 당면을 맛있게 졸여줄 차례입니다. 팬에 식용유 3큰술, 간장 7큰술, 설탕 7큰술을 넣고 중간 불에서 끓기 시작하면 5분간, 약불로 줄여 3분간 더 졸여주세요. 이 과정에서 당면에 맛있는 간이 배고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 5
각종 채소와 고기 재료를 준비합니다. 양파 1/2개는 채 썰어 팬에 식용유를 두르고 소금 간을 살짝 하여 투명해질 때까지 볶아주세요. 당근 1/3개와 파프리카 1개(색깔별로 준비하면 더 좋아요)도 각각 채 썰어 같은 방법으로 볶아줍니다.
Step 6
계란 2개는 알끈을 제거하고 곱게 풀어 지단을 부친 뒤, 얇게 채 썰어 준비합니다. 불린 표고버섯 6개는 밑동을 제거하고 채 썰어주세요. 소고기(100g)도 잡채용으로 준비합니다.
Step 7
볶을 재료들을 밑간합니다. 소고기와 표고버섯은 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2 작은술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 이후 팬에 식용유를 약간 두르고 각각 따로 볶아줍니다. (표고버섯은 따로 볶아 향을 살려주세요.)
Step 8
부추 1/2줌(약 30g)은 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 손질한 부추에 소금 약간과 참기름을 넣고 살살 버무려 밑간을 해주세요.
Step 9
이제 모든 재료를 한데 모아 버무릴 시간입니다! 넓은 볼에 졸인 당면과 볶아둔 채소(양파, 당근, 파프리카), 계란 지단, 볶은 소고기와 표고버섯, 그리고 밑간한 부추를 모두 넣어주세요. 마지막으로 참기름 약간과 통깨를 솔솔 뿌려 골고루 섞어주면 맛있는 잡채 완성입니다!
Step 10
잡채는 잔치 음식으로만 생각하기 쉽지만, 이렇게 차근차근 따라 하면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 시간이 지나도 불지 않고 쫄깃한 잡채로 근사한 저녁 식사를 즐겨보세요!
