슴슴하고 새콤한 밥도둑, 오이지무침 레시피
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직접 담그는 번거로움 없이 시판 오이지를 활용하여 뚝딱 만드는 ‘슴슴하고 새콤한 오이지무침’ 레시피를 소개합니다. 맵지 않게, 오이지 본연의 짭짤한 감칠맛과 새콤달콤한 조화가 입맛을 돋우어 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 하는 마성의 밑반찬이랍니다. 집에서 담근 듯 깊은 맛을 내는 시판 오이지를 고르는 팁과 함께, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다. 어머니가 담가주신 옛날 오이지 맛이 그리울 때, 쿰쿰한 맛이 일품인 이 오이지무침으로 추억의 맛을 느껴보세요. 오이지 1kg으로도 푸짐하게 만들어 밥반찬은 물론, 시원한 오이지냉국으로도 활용할 수 있습니다.
주재료- 시판 오이지 1kg
- 쪽파 2큰술 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1작은술
- 식초 3큰술
- 참기름 1작은술
- 볶은 깨소금 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이지는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 오이지는 채칼을 이용해 얇게 채 썰어줍니다. 채 썬 오이지는 볼에 담고 찬물을 부어 약 10~20분간 담가두어 짠기를 빼주세요. 짠기가 적당히 빠지면 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
Step 2
오이지의 물기를 더욱 확실하게 제거하기 위해 깨끗한 면보나 행주에 오이지를 넣고 꾹꾹 짜줍니다. 손으로 짜는 것보다 훨씬 효과적으로 물기를 제거할 수 있어, 오이지 특유의 오독오독한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
이제 양념을 할 차례입니다. 물기를 꼭 짠 오이지를 볼에 담고, 송송 썬 쪽파, 다진 마늘, 설탕, 식초, 참기름, 볶은 깨소금을 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물, 힘을 주어 박박 무쳐줍니다. 오이지는 양념이 잘 배도록 조금 세게 무쳐도 괜찮습니다.
Step 4
이렇게 슴슴하면서도 새콤짭짤한 맛의 오이지무침이 완성되었습니다. 오이지 1kg이면 생각보다 많은 양이 나오지 않으니, 넉넉하게 만들어두시면 좋습니다. 밥반찬으로 두고 먹기 좋고, 시원한 오이지냉국으로 활용하기도 제격이랍니다.
Step 5
새콤한 맛과 짭짤한 감칠맛, 그리고 아삭한 식감이 살아있는 맵지 않은 오이지무침이 완성되었습니다. 일반적인 오이지무침과는 달리 고춧가루나 고추기름을 사용하지 않아 오이지 본연의 깔끔한 맛을 그대로 즐길 수 있습니다. 간단하지만 맛은 최고인 오이지무침으로 오늘 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.
