스틱 케이크
상큼한 레몬과 사랑스러운 핑크빛의 ‘빼빼로 스틱 케이크’
정성껏 구워낸 빼빼로 모양의 달콤한 스틱 케이크로, 핑크빛 색감과 레몬의 상큼함이 어우러져 눈과 입을 모두 즐겁게 해줄 특별한 디저트입니다.
기본 케이크 반죽 재료- 박력 쌀가루 100g
- 레몬 1개 (제스트 및 즙)
- 설탕 90g
- 실온 무염 버터 100g
- 실온 달걀 2개
- 소금 1g
- 베이킹파우더 2g
핑크색 반죽 재료- 박력 쌀가루 100g
- 백년초 가루 2 작은술 (색상용)
- 레몬 1개 (제스트 및 즙)
- 설탕 90g
- 실온 무염 버터 100g
- 실온 달걀 2개
- 소금 1g
- 베이킹파우더 2g
- 초코펜 (장식용, 적당량)
- 박력 쌀가루 100g
- 백년초 가루 2 작은술 (색상용)
- 레몬 1개 (제스트 및 즙)
- 설탕 90g
- 실온 무염 버터 100g
- 실온 달걀 2개
- 소금 1g
- 베이킹파우더 2g
- 초코펜 (장식용, 적당량)
조리 방법
Step 1
깨끗이 씻은 레몬은 노란 껍질 부분만 얇게 강판에 갈아 제스트를 준비해주세요. 쓴맛이 나지 않도록 흰 부분은 피해주세요.
Step 2
레몬을 반으로 잘라 즙을 짜주세요. 약 2~3 테이블스푼 정도의 즙을 준비합니다.
Step 3
실온에 두어 말랑해진 달걀을 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 설탕을 넣고 설탕 입자가 녹을 때까지 충분히 섞어주세요. 너무 과도한 거품보다는 부드럽게 섞이는 정도면 됩니다.
Step 4
섞어둔 달걀 반죽에 준비한 레몬 제스트와 레몬즙의 절반(약 1~1.5 테이블스푼)을 넣고 잘 섞어줍니다. 핑크색 반죽도 이 과정까지는 동일하게 진행합니다.
Step 5
체에 두 번 내려 곱게 만든 박력 쌀가루와 베이킹파우더를 넣고, 주걱을 사용해 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요. (기본 반죽)
Step 6
녹인 버터를 반죽에 넣고, 재빨리 섞어 반죽이 분리되지 않도록 합니다. 버터가 완전히 섞이면 부드러운 기본 반죽이 완성됩니다. (기본 반죽)
Step 7
다른 볼에 체에 두 번 내린 박력 쌀가루, 베이킹파우더, 그리고 색을 낼 백년초 가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 8
녹인 버터를 넣고 마찬가지로 재빨리 섞어 핑크색 반죽을 완성합니다. (핑크 반죽)
Step 9
완성된 두 가지 반죽(기본 반죽, 핑크 반죽)을 각각 짤주머니에 담아줍니다. 짤주머니가 없다면 지퍼백의 모서리를 잘라 사용해도 좋습니다. 반죽이 안정되도록 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시켜 주세요.
Step 10
바통 모양의 케이크 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 바르고, 밀가루나 쌀가루를 살짝 뿌린 뒤 틀을 흔들어 여분의 가루를 털어내어 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 베이킹 파우더를 조금 뿌려주면 더 효과적입니다.
Step 11
휴지시킨 반죽을 짤주머니를 이용해 틀에 짜줍니다. 핑크 반죽을 틀 높이의 약 2/3 지점까지, 약 70~80% 정도 채워줍니다. 그 위에 기본 반죽을 핑크 반죽 위로 틀 높이의 약 70~80% 정도, 약 1/3 정도 더 짜 넣어줍니다. 너무 가득 채우면 구워지면서 넘칠 수 있으니 주의하세요.
Step 12
165도로 예열된 오븐에서 약 10분간 구워줍니다. 구워진 케이크는 틀에서 바로 분리하지 않고 한 김 식힌 후 조심스럽게 빼냅니다. 완전히 식으면, 초코펜을 이용해 빼빼로 막대 모양처럼 원하는 대로 장식해주세요. 초코펜이 없다면, 초콜릿을 중탕으로 녹여 비닐 봉투에 넣고 끝을 잘라 짜서 사용해도 좋습니다.
Step 13
알록달록 예쁜 레몬 빼빼로 스틱 케이크가 완성되었습니다! 상큼한 레몬 향과 부드러운 식감을 즐겨보세요.
