스트레스 해소! 매콤달콤 로제 계란 볶이
매운맛 중독자를 위한 최고의 선택! 로제 소스로 부드러움을 더한 매콤 계란 볶이 레시피
평소 매운 음식을 잘 못 드시는 분들도 가끔은 스트레스를 확 풀어줄 매콤한 음식이 당길 때가 있죠? 그럴 때 딱 맞는 ‘로제 매운 계란 볶이’를 소개합니다. 부드러운 계란과 쫄깃한 쫄면, 그리고 매콤달콤한 로제 소스가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 간단하면서도 특별한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 신선한 계란 5개
- 쫄면 사리 1개
- 사각 어묵 1장
- 매콤 로제 소스 4큰술 (별도 레시피)
- 물 1컵 (200ml)
- 생크림 1/3컵 (약 65ml)
- 참기름 1/3큰술
- 통깨 1/3큰술
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
매콤 로제 소스 재료- 고추장 4큰술 (한국식 고추장 기준)
- 청양고춧가루 4큰술 (매운맛 조절 가능)
- 생강가루 1/3작은술
- 진간장 2큰술
- 백설탕 3큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 후추 약간 (취향껏)
- 고추장 4큰술 (한국식 고추장 기준)
- 청양고춧가루 4큰술 (매운맛 조절 가능)
- 생강가루 1/3작은술
- 진간장 2큰술
- 백설탕 3큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 후추 약간 (취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저, 쫄깃한 삶은 계란을 준비해주세요. 냄비에 물과 소금, 식초를 약간 넣고 끓인 후, 계란을 조심스럽게 넣어 약 10분간 삶아주세요. 삶은 계란은 바로 찬물에 담가 열기를 식힌 후 껍질을 벗겨주면 더 잘 까지고 모양도 예쁘게 유지됩니다. 껍질을 벗긴 계란은 먹기 좋은 크기(반 또는 1/4등분)로 잘라 준비합니다.
Step 2
어묵은 깨끗한 물에 살짝 데쳐주세요. 끓는 물에 어묵을 넣고 10초 정도만 살짝 익히듯이 데쳐내면, 어묵 특유의 기름기가 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 데친 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
Step 3
이제 이 요리의 핵심인 매콤한 로제 소스를 만들어 볼까요? 볼에 고추장 4큰술, 청양고춧가루 4큰술, 생강가루 1/3작은술, 간장 2큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 벌써부터 군침 도는 매콤한 향이 올라올 거예요. 다양한 재료의 조화로운 맛을 느껴보세요.
Step 4
넓은 팬이나 웍(락앤락 슈트 IH 멀티팬 사용 시 좋아요!)에 풀어둔 쫄면 사리를 넣고, 준비한 물 1컵(200ml)을 부어주세요. 쫄면이 서로 달라붙지 않도록 가닥가닥 잘 풀어주며 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 만들어둔 매콤 로제 소스를 전부 넣고 양념이 풀어지도록 잘 저어주면서 함께 끓입니다.
Step 5
소스가 끓어오르면, 준비해둔 삶은 계란과 데친 어묵을 넣습니다. 이어서 부드러움을 더해줄 생크림 1/3컵을 넣고, 모든 재료에 로제 소스가 잘 배도록 저어가며 졸이듯 끓여주세요. 중약불에서 은근하게 끓여주면 재료들이 서로 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
생크림이 들어가면서 소스의 색깔이 부드러운 로제빛으로 변하는 것을 볼 수 있어요. 매운맛은 중화되고 풍미는 더욱 풍부해집니다. 소스의 농도가 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. 취향에 따라 물이나 생크림을 더 추가하여 농도를 조절하실 수 있습니다.
Step 7
마지막으로, 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 향을 더해주세요. 불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더할 참기름 1/3큰술을 둘러주고, 마지막으로 통깨 1/3큰술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 로제 매운 계란 볶이 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
