스트레스를 날려줄 매콤 칼칼 낙지볶음 황금 레시피
쫄깃한 낙지와 매콤한 양념의 환상 궁합! 낙지 손질부터 물기 없이 볶는 비법까지
얼큰하고 화끈한 음식이 간절할 때, 고민 없이 선택하는 메뉴는 바로 낙지볶음이죠! 매콤달콤한 양념에 볶아낸 낙지를 한 입 베어 물면, 쌓였던 스트레스가 사르르 녹아내리는 마법을 경험하실 거예요. 요즘 부쩍 스트레스받는 일이 많아 입맛도 없고 기운도 없었는데, 이 간단하면서도 맛있는 매콤 낙지볶음 레시피로 활력을 되찾았답니다! 여러분도 함께 만들어 보시겠어요?
낙지볶음 메인 재료- 싱싱한 낙지 3마리
- 중간 크기 양파 1/2개
- 대파 1대
- 당근 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
매콤한 양념장 재료- 범일 고추장 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 범일 고추장 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 낙지는 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 먼저 낙지의 내장과 눈, 그리고 입(이빨)을 꼼꼼하게 제거해주세요. 그런 다음, 볼에 낙지와 밀가루 한 줌, 굵은 소금을 약간 넣고 바락바락 주물러 씻어주세요. 이렇게 하면 낙지의 미끄러운 점액질이 제거되어 더욱 깔끔하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다. 깨끗하게 씻은 낙지는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라 준비합니다.
Step 2
낙지볶음을 할 때 물이 많이 생기는 것을 방지하는 비법은 바로 ‘짧은 데치기’입니다! 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질해 둔 낙지를 넣고 단 30초만 빠르게 데쳐내세요. 너무 오래 데치면 낙지가 질겨질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주시는 것이 좋습니다. 데친 낙지는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 제거합니다.
Step 3
이제 맛있는 낙지볶음의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 범일 고추장 1큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 그리고 마지막으로 고소한 참기름 1큰술을 모두 넣고 젓가락이나 작은 거품기로 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 충분히 저어 양념장을 완성합니다.
Step 4
준비한 채소(양파, 대파, 당근, 고추)는 먹기 좋은 크기나 모양으로 썰어주세요. 특히 대파는 어슷 썰면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다. 양념장에 데쳐 물기를 제거한 낙지와 썰어둔 채소를 모두 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 낙지와 채소에 골고루 코팅되도록 충분히 버무리는 것이 중요해요. 이때 미리 버무려두면 채소에서 물이 나올 수 있으니, 볶기 직전에 버무리는 것이 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 양념된 낙지와 채소를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 짧은 시간에 볶아야 낙지의 쫄깃한 식감을 살리고 채소의 아삭함을 유지할 수 있어요. 낙지가 빨갛게 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 2~3분 정도 볶아주시면 맛있는 낙지볶음 완성입니다! 밥에 슥슥 비벼 먹거나, 상추쌈으로 즐겨보세요. 매콤한 맛이 스트레스를 시원하게 풀어줄 거예요!
