쉽고 맛있는 대패 삼겹살 부추 볶음 황금 레시피
만들자마자 감탄! 풍미 가득 대패 삼겹살 부추 볶음
요리 유튜버 성시경 님 영상에서 보고 반해버린, 집에서 간단하게 만들 수 있는 대패 삼겹살 부추 볶음 레시피를 공유합니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 매콤달콤한 양념과 아삭한 부추, 고소한 대패 삼겹살의 환상적인 조화를 경험해보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
필수 재료- 대패 삼겹살 300g
- 신선한 부추 1줌
- 다진 마늘 5~6개 분량
조리 방법
Step 1
먼저, 마늘 5~6알은 칼등으로 으깬 후 굵게 다져 준비해주세요. 부추는 약 한 줌 정도를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 익으면서 흐물거릴 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
작은 볼에 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1.5큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 잘 저어 양념장을 만들어 주세요. 간장과 설탕, 식초의 비율이 맛의 핵심이니 정확하게 계량해주세요.
Step 3
달궈진 팬에 대패 삼겹살 약 300g을 펼쳐 넣습니다. 대패 삼겹살은 얇아서 금방 익으니 중간 불에서 볶아주세요. 기호에 따라 소금 약간과 후추 약간을 뿌려 밑간을 해주시면 더욱 맛있습니다.
Step 4
삼겹살이 어느 정도 익으면, 만들어둔 양념장과 피시 소스 1작은술을 함께 넣어줍니다. 피시 소스가 없다면 까나리 액젓이나 멸치 액젓을 아주 소량만 넣어 감칠맛을 더해주세요. (액젓은 비린 맛이 날 수 있으니 주의해서 양 조절하세요.)
Step 5
삼겹살을 양념과 함께 잘 볶아주세요. 볶는 동안 대패 삼겹살에서 기름이 많이 나올 수 있습니다. 기름이 너무 많다고 느껴지면 키친타월로 살짝 걷어내주세요. 그 다음, 준비해둔 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 고소하게 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 6
팬의 가운데 부분을 살짝 비워 소스를 부어준 후, 소스가 한번 바글 끓어오르면 볶아놓은 삼겹살과 함께 빠르게 섞어주세요. 이렇게 하면 양념이 고기에 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 부추를 팬에 넣고, 부추의 숨이 살짝 죽을 정도로만 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 부추의 아삭한 식감과 신선한 향이 사라지니 30초~1분 내외로 짧게 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
불을 끄고, 마무리로 고추기름을 1~2작은술 정도 팬에 둘러 준 후 전체적으로 한번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 대패 삼겹살 부추 볶음 완성입니다. 고추기름의 매콤한 향이 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
