수제 페레로 로쉐 초콜릿 만들기
사랑을 담아, 특별한 날을 위한 페레로 로쉐 초콜릿 홈베이킹
다가오는 발렌타인데이, 소중한 사람들을 위해 정성껏 준비한 달콤한 초콜릿 레시피를 소개합니다. 남자친구와 동생에게 직접 만든 페레로 로쉐 초콜릿으로 사랑을 전해보세요!
기본 재료- 밀크 커버춰 초콜릿 900g
- 구운 아몬드 120g
- 초코 웨하스 6개
조리 방법
Step 1
중탕을 위해 냄비에 물을 1/3 정도 채우고 60°C로 온도를 맞춰주세요. 볼에 밀크 커버춰 초콜릿 600g을 담아 중탕으로 천천히 녹여줍니다. 초콜릿이 완전히 녹으면 짤주머니에 옮겨 담아 실리콘 몰드에 80% 정도 짜주고, 초코 웨하스를 적당한 크기로 잘라 초콜릿 위에 올려 살짝 눌러줍니다. 이렇게 하면 페레로 로쉐의 핵심인 바삭한 웨하스 식감을 더할 수 있어요.
Step 2
준비된 몰드를 냉장고에 넣고 20분에서 30분 정도 굳혀주세요. 초콜릿이 단단하게 굳어야 다음 단계를 진행하기 수월합니다.
Step 3
반구 형태로 굳은 초콜릿을 몰드에서 조심스럽게 분리합니다. 짤주머니에 남은 녹인 초콜릿을 이용하여, 반구 초콜릿의 가장자리에 초콜릿을 살짝 짜준 뒤, 다른 반구 초콜릿을 조심스럽게 덮어 붙여줍니다. 이때 초콜릿이 몰드 밖으로 흐르지 않도록 깔끔하게 작업하는 것이 중요해요.
Step 4
초콜릿 구 형태가 굳는 동안, 남은 커버춰 초콜릿 300g을 추가로 녹여주세요. 구운 아몬드는 칼로 잘게 다져서 녹인 초콜릿에 넣고 골고루 섞어줍니다. 아몬드를 넣어주면 페레로 로쉐 특유의 고소하고 풍부한 맛과 식감을 재현할 수 있습니다.
Step 5
큰 숟가락을 사용하여 녹인 아몬드 초콜릿을 큰 볼 형태의 초콜릿 위에 먹음직스럽게 끼얹어 줍니다. 이때 초콜릿이 자연스럽게 흘러내리도록 연출해주세요. 몰드나 작업판 아래로 흘러내린 초콜릿은 숟가락 두 개를 이용해 깔끔하게 정리해주면 더욱 예쁜 모양을 만들 수 있습니다. 마지막으로 테프론 시트 위에 조심스럽게 옮겨 완전히 굳혀줍니다.
Step 6
완전히 굳은 초콜릿은 준비된 종이 머핀컵에 하나씩 담아줍니다. 예쁜 초콜릿 상자에 담고, 투명한 OPP 봉투로 덮어 포장해주면 수제 페레로 로쉐 초콜릿 완성입니다! 정성 가득한 선물 포장이 마무리 단계입니다.
Step 7
동생을 위한 초콜릿도 같은 방법으로 예쁘게 포장해보았습니다. 사랑하는 사람들에게 직접 만든 달콤함을 선물해보세요!
