솜털구름 같은 수플레 팬케이크
입안에서 사르르 녹는 부드러운 수플레 팬케이크 만들기
구름 한 조각을 먹는 듯, 솜털처럼 폭신하고 부드러운 수플레 팬케이크 레시피를 소개합니다. 계란 흰자를 머랭으로 만들어 더해 풍성한 식감과 입안에서 사르르 녹는 듯한 환상적인 맛을 선사합니다. 수플레 팬케이크는 머랭을 만들고 팬 위에 두툼하게 구워내기만 하면 되는 간단한 과정으로, 베이킹 초보자도 어렵지 않게 성공할 수 있습니다. 이 레시피로 집에서 근사한 브런치를 즐기며 행복한 시간을 만들어 보세요!
반죽 재료- 달걀 4개
- 핫케이크 가루 4큰술
- 설탕 1큰술
- 우유 40ml
조리 방법
Step 1
이 레시피는 지름 약 10cm 크기의 수플레 팬케이크 4개를 만드는 분량입니다.
Step 2
먼저, 신선한 달걀 4개를 준비하여 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해주세요. 각각의 내용물은 깨끗한 볼에 담아주시면 됩니다.
Step 3
노른자가 담긴 볼에 거품기(휘핑기)를 이용해 부드럽게 풀어준 다음, 우유 40ml를 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 크리미한 상태를 만들어 줍니다.
Step 4
만들어진 노른자 반죽에 핫케이크 가루 4큰술을 체에 곱게 내려주세요. 이렇게 하면 가루 뭉침 없이 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 5
체 친 핫케이크 가루를 노른자 반죽과 함께 주걱이나 거품기를 이용해 덩어리가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어줍니다.
Step 6
깨끗한 다른 볼에 계란 흰자 4개를 넣고, 핸드믹서나 거품기로 중간 속도로 휘핑을 시작합니다. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 1큰술을 2~3회에 나누어 넣어가며 단단한 머랭이 될 때까지 고속으로 휘핑해주세요.
Step 7
머랭의 완성도를 확인하는 방법은, 머랭을 들어 올렸을 때 뿔 모양이 흐트러지지 않고 단단하게 서 있어야 하며, 볼을 뒤집어도 머랭이 흘러내리지 않을 정도면 완벽합니다.
Step 8
이제, 노른자 반죽이 담긴 볼에 완성된 머랭을 1/3 정도만 먼저 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 칼로 자르듯이 살살 섞어 반죽의 농도를 부드럽게 만들어 줍니다. 그런 다음 나머지 머랭을 모두 넣고 같은 방법으로 조심스럽게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머랭의 볼륨이 줄어들 수 있으니 주의하세요.
Step 9
팬을 중약불로 달군 후, 키친타월에 식용유 1작은술을 묻혀 팬 전체에 얇게 코팅하듯 발라줍니다. 이렇게 하면 팬케이크가 달라붙지 않고 고르게 익습니다.
Step 10
준비된 팬케이크 반죽을 국자나 스푼을 이용해 팬 위에 두껍게 둥글게 모양을 잡아 올려주세요. 원하는 두께로 두툼하게 올려야 수플레 특유의 높이감을 살릴 수 있습니다.
Step 11
팬 위에 반죽을 올린 후에는 즉시 뚜껑을 덮고, 불을 가장 약한 불(최약불)로 줄여주세요. 수플레 팬케이크는 낮은 온도에서 천천히 익혀야 속까지 골고루 익고 타지 않습니다.
Step 12
반죽 표면에 작은 기포들이 보글보글 올라오기 시작하면, 팬케이크의 높이를 더하기 위해 반죽을 조금씩 더 조심스럽게 올려줍니다. 이때도 모양이 흐트러지지 않도록 주의하며 올려주세요.
Step 13
팬케이크가 두꺼워 속이 덜 익고 겉면만 탈 수 있으니, 물 1큰술을 팬 가장자리에 살짝 둘러줍니다. 즉시 뚜껑을 덮어 습기가 차도록 하면 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 약 5분간 구워주세요.
Step 14
옆면을 살짝 들어보아 아랫면이 노릇하게 익은 것을 확인한 후, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집은 후에도 다시 물 1큰술을 팬 가장자리에 둘러주고 뚜껑을 덮어 약 5분 정도 더 구워주면 맛있는 수플레 팬케이크가 완성됩니다.
