솜사탕처럼 부드러운 생딸기 수플레 팬케이크
홈파티 특별 메뉴: 눈과 입이 즐거운 생딸기 수플레 팬케이크
연말 홈파티에 빠질 수 없는 달콤함! 집에서 카페처럼 근사하게 즐길 수 있는 솜사탕처럼 부드러운 생딸기 수플레 팬케이크 레시피를 소개합니다. 폭신한 수플레의 식감과 상큼한 딸기가 어우러져 눈으로도, 입으로도 즐거운 디저트가 완성될 거예요. 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 달콤한 추억을 만들어보세요!
기본 재료- 박력분 30g
- 달걀 2개
- 무염 버터 5g
- 올리브 오일 1큰술
- 우유 50ml
- 메이플 시럽 5ml (장식용)
- 베이킹파우더 1/4작은술
- 슈가파우더 1/2큰술 (머랭용)
- 딸기 크런치 1/3작은술 (장식용)
- 신선한 딸기 2개 (장식용)
- 설탕 20g (머랭용)
조리 방법
Step 1
1. 수플레 팬케이크 반죽의 기초를 만들어요. 먼저 달걀 2개를 노른자와 흰자로 조심스럽게 분리해주세요. 노른자 볼에는 박력분 30g, 올리브 오일 1큰술, 그리고 베이킹파우더 1/4작은술을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 만약 반죽이 너무 되직하면 우유 50ml를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요. (TIP: 밀가루는 체 쳐서 넣으면 덩어리 없이 더 부드럽게 섞여요.)
Step 2
2. 폭신한 수플레의 핵심! 머랭을 만들 차례예요. 깨끗한 볼에 분리해 둔 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑해주세요. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 20g을 4번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑해주세요. (TIP: 설탕을 한 번에 다 넣으면 머랭이 잘 올라오지 않으니 꼭 나눠서 넣어주세요.)
Step 3
3. 머랭의 단단함을 확인하는 방법은 아주 간단해요. 볼을 거꾸로 뒤집었을 때 머랭이 흘러내리지 않고 볼에 단단하게 고정되어 있으면 완성입니다. 뿔이 단단하게 서는 정도까지 휘핑해주세요.
Step 4
4. 이제 반죽과 머랭을 합쳐줄 시간이에요. 1번에서 만들어둔 노른자 반죽에 3번의 단단한 머랭을 3번에 나누어 넣어가며 주걱으로 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 볼 바닥부터 퍼 올리듯 가볍게 섞는 것이 중요해요. (TIP: 너무 세게 섞으면 머랭의 공기가 빠져 수플레가 납작해질 수 있으니 주의하세요.)
Step 5
5. 맛있는 수플레 팬케이크를 구워볼까요? 약불로 예열된 팬에 버터 5g을 녹이거나 오일을 살짝 두르고, 완성된 반죽을 원하는 크기로 떠서 올려주세요. 반죽 위에 물 1큰술을 넣고 즉시 뚜껑을 덮어주세요. 약불에서 약 3-4분간 한쪽 면을 익힌 후, 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면도 노릇하게 익혀주세요. (TIP: 뚜껑을 덮으면 수증기로 인해 더욱 촉촉하고 폭신하게 익힐 수 있어요.)
Step 6
6. 근사하게 완성된 수플레 팬케이크를 접시에 보기 좋게 담아내세요. 위에 신선한 딸기 2개(먹기 좋게 썰어서), 메이플 시럽 5ml를 뿌리고, 딸기 크런치 1/3작은술을 솔솔 뿌려주면 완성! 촉촉하고 폭신한 수플레 팬케이크를 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
