속이 꽉 찬 만두 맛! 숙주 소고기 부추 부침개
만두의 풍미를 그대로! 소고기, 부추, 숙주를 듬뿍 넣은 맛있는 부침개
쫄깃한 숙주와 향긋한 부추, 그리고 육즙 가득한 소고기 다짐육이 어우러져 마치 만두소를 넣고 부친 듯 깊은 맛을 내는 특별한 부침개 레시피입니다. 마늘, 간장, 소금, 참기름 등 기본적인 양념으로 맛의 베이스를 탄탄하게 만들어, 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 풍성한 풍미를 즐기실 수 있습니다. 막걸리 안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 매력적인 부침개랍니다!
부침개 속 재료- 소고기 다짐육 50g
- 돼지고기 다짐육 50g
- 숙주 200g
- 부추 70g
- 당근 10g
- 실고추 1g (장식용)
부침개 반죽 및 양념- 부침가루 100g (밥숟가락 약 9개 분량)
- 물 200ml
- 얼음 1개 (더욱 바삭하게 만들기 위해)
- 진간장 7.5ml (1.5 작은술)
- 소금 1.25ml (0.25 작은술)
- 설탕 2.5ml (0.5 작은술)
- 굴소스 5ml (1 작은술)
- 다진 마늘 15ml (1 큰술)
- 참기름 15ml (1 큰술)
- 후추 3번 (톡톡)
매콤달콤 부침개 간장- 진간장 30ml (2 큰술)
- 식초 30ml (2 큰술)
- 참기름 2.5ml (0.5 작은술)
- 설탕 2.5ml (0.5 작은술)
- 식용유 (부침용) 넉넉히
- 부침가루 100g (밥숟가락 약 9개 분량)
- 물 200ml
- 얼음 1개 (더욱 바삭하게 만들기 위해)
- 진간장 7.5ml (1.5 작은술)
- 소금 1.25ml (0.25 작은술)
- 설탕 2.5ml (0.5 작은술)
- 굴소스 5ml (1 작은술)
- 다진 마늘 15ml (1 큰술)
- 참기름 15ml (1 큰술)
- 후추 3번 (톡톡)
매콤달콤 부침개 간장- 진간장 30ml (2 큰술)
- 식초 30ml (2 큰술)
- 참기름 2.5ml (0.5 작은술)
- 설탕 2.5ml (0.5 작은술)
- 식용유 (부침용) 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 약 2cm 길이로 썰어 준비합니다. 숙주는 깨끗이 씻어 랩을 씌운 전자레인지 용기에 담아 500W 기준 4분간 돌려 익힙니다. 전자레인지에서 꺼낸 숙주는 찬물에 바로 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 꼭 짜주세요. 물기를 짠 숙주는 3등분 정도로 썰어 준비합니다. 다짐육은 소고기와 돼지고기를 50g씩 섞어 총 100g을 준비합니다.
Step 2
볼에 부침가루 100g(밥숟가락 약 9개 분량)과 물 200ml를 넣고, 반죽이 더욱 바삭해지도록 얼음 1개를 넣어줍니다. 여기에 진간장 7.5ml, 소금 1.25ml, 설탕 2.5ml, 굴소스 5ml, 다진 마늘 15ml, 참기름 15ml, 후추 3번을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 부침개 반죽을 만들어 줍니다.
Step 3
만들어진 반죽에 준비해둔 숙주와 부추, 그리고 섞어 놓은 다짐육을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때 실고추와 당근은 고명으로 사용할 것이므로 잠시 따로 둡니다.
Step 4
이제 부침개를 부칠 차례입니다. 프라이팬을 중약불로 예열한 후, 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 반죽을 동그란 모양으로 만들어 프라이팬에 올리고, 불을 중불로 조절합니다. 가장자리가 노릇한 갈색으로 변할 때까지 약 1분 30초간 앞면을 익힙니다. 뒤집어서 뒷면을 약 1분 정도 익힌 후, 다시 한번 앞면으로 뒤집어 실고추를 보기 좋게 뿌려줍니다. 바로 뒷면으로 뒤집고, 다시 앞면으로 뒤집으면 맛있는 숙주전이 완성됩니다.
Step 5
어린 아이들이 먹을 부침개를 만들 때는, 당근을 고명으로 활용해 더욱 먹음직스럽게 만들 수 있습니다. 반죽을 팬에 올릴 때 당근을 함께 올려 구워주세요. 불 조절은 처음에는 중약불로 시작하여 중불로 익히다가, 타지 않도록 중약불로 조절하며 바삭하게 구워내는 것이 중요합니다.
Step 6
부침개를 맛있게 즐길 수 있는 간장 양념장을 만들어 줍니다. 진간장 30ml, 식초 30ml, 참기름 2.5ml, 설탕 2.5ml를 섞으면 간단하게 완성됩니다. 기호에 따라 고춧가루나 통깨를 추가하여 풍미를 더해도 좋습니다. 폰즈 소스에 찍어 먹어도 별미랍니다!
