소시지 휘낭시에
겉바속촉! 집에서 쉽게 만드는 퓨전 소시지 휘낭시에 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 매력적인 간식, 소시지 휘낭시에를 소개합니다! 톡 터지는 비엔나 소시지와 버터 풍미 가득한 휘낭시에의 환상적인 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 집에 있는 간단한 재료로도 충분히 만들 수 있으니, 오늘 간식으로 특별함을 더해보세요! ^^
필수 재료- 무염버터 150g
- 흰자 130g (상온)
- 흰 설탕 120g
- 꿀 20g
- 소금 1g
- 박력분 24g
- 강력분 24g
- 아몬드 가루 60g
- 비엔나 소세지 12개
- 스리라차 소스 또는 핫소스 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 휘낭시에 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 베이킹 솔을 이용하면 더욱 균일하게 바를 수 있습니다.
Step 2
비엔나 소시지는 취향에 따라 칼집을 내주세요. 십자 모양으로 내면 익으면서 더욱 먹음직스럽게 보입니다.
Step 3
무염버터 150g을 냄비에 넣고 중약불에 올려주세요. 고무 주걱으로 계속 저어가며 버터를 천천히 태워줍니다. 이때 불이 너무 세지 않도록 주의해주세요.
Step 4
버터를 태우는 동안 표면에 생기는 거품을 주걱으로 걷어내면서 색깔 변화를 주의 깊게 관찰하세요. 버터가 맑은 갈색으로 변하기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 약 30초 정도 더 가열하여 원하는 캐러멜 향과 색이 나면 즉시 불을 꺼주셔야 타지 않습니다.
Step 5
버터가 과도하게 익는 것을 막기 위해, 버터를 태운 냄비를 잠시 차가운 물에 담가 잔열을 식혀주세요. 이후 다른 볼에 옮겨 담아 반죽을 만드는 동안 완전히 식혀 준비합니다.
Step 6
실온에 두었던 흰자를 볼에 담고, 거품기로 가볍게 저어 멍울을 풀어주세요. 너무 많이 휘저어 거품이 많이 생기지 않도록 주의합니다.
Step 7
흰자 반죽에 흰 설탕 120g과 소금 1g을 넣고, 거품기로 천천히 섞어주세요. 설탕이 어느 정도 녹아 맑아질 때까지 섞어줍니다.
Step 8
꿀 20g을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. 설탕 입자가 덜 느껴질 때까지 가볍게 저어주면 좋습니다.
Step 9
박력분, 강력분, 아몬드 가루를 모두 합쳐서 체에 2-3번 내려 곱게 준비합니다. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 반죽과 잘 섞입니다.
Step 10
체 친 가루 재료를 흰자 반죽에 넣고, 볼의 중앙에서부터 작은 원을 그리듯 섞어주세요. 가루가 보이지 않고 매끈한 상태의 반죽이 될 때까지 부드럽게 섞어주면 됩니다.
Step 11
식혀둔 태운 버터의 온도를 확인합니다. 약 55~60°C 사이가 반죽에 섞기 가장 적당한 온도입니다. 너무 뜨거우면 반죽이 익고, 너무 차가우면 잘 섞이지 않습니다.
Step 12
적정 온도의 태운 버터를 반죽에 3~4회에 나누어 부으면서 거품기로 천천히 섞어줍니다. 버터를 태울 때 바닥에 생긴 그을음이 싫다면, 버터를 사용하기 전에 고운 체에 한번 걸러주면 더욱 깔끔한 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 13
버터가 반죽에 완전히 흡수되어 윤기 나는 상태가 되도록 거품기로 부드럽게 저어주세요. 뭉치는 부분 없이 매끄럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 14
마지막으로 볼 벽과 바닥에 붙어있는 반죽까지 꼼꼼하게 긁어모아 고무 주걱으로 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 균일하게 섞여 매끈한 휘낭시에 반죽을 완성합니다.
Step 15
완성된 반죽을 짤주머니에 담아줍니다. 짤주머니가 없다면, 깨끗한 지퍼백의 모서리를 잘라 사용해도 좋습니다.
Step 16
짤주머니 끝부분을 약 0.5cm 정도로 살짝 잘라, 버터를 발라둔 휘낭시에 틀에 반죽을 짜줍니다. 반죽이 묽기 때문에 너무 크게 자르면 반죽이 흘러 넘칠 수 있으니 주의하세요. 각 틀의 80% 정도만 채워주시면 됩니다.
Step 17
매콤한 맛을 즐기고 싶으시다면, 반죽 위에 스리라차 소스나 핫소스를 약간 뿌려주세요. 아이들이나 매운 음식을 잘 못 드시는 분들은 이 단계를 생략해도 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 18
칼집을 낸 면이 위로 오도록 하여 준비된 비엔나 소시지를 반죽 위에 살포시 올려줍니다. 소시지가 반죽 속으로 너무 깊이 들어가지 않도록 살짝 눌러주세요.
Step 19
220°C로 충분히 예열된 오븐에 휘낭시에를 넣고, 200°C에서 15분간 구워주세요. 이후 오븐 온도를 190°C로 낮추어 3분 정도 더 구워줍니다. 오븐의 종류나 성능에 따라 굽는 시간과 온도가 달라질 수 있으니, 반드시 휘낭시에의 색깔을 보면서 조절해주세요. 황금빛 갈색이 돌면 잘 구워진 것입니다.
Step 20
노릇하게 잘 구워진 휘낭시에를 오븐에서 꺼내자마자 바로 식힘망 위에 올려 충분히 식혀주세요. 완전히 식었을 때 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 식감을 즐기실 수 있습니다. 맛있는 소시지 휘낭시에와 함께 즐거운 시간 보내세요! ^^
