소불고기 고추장찌개: 얼큰하고 깊은 맛의 비법
남은 소불고기 양념으로 뚝딱! 푸짐한 소불고기 고추장찌개 레시피
집에서 소불고기를 해 드시려고 양념에 재워둔 소고기, 혹시 조금 남으셨나요? 그럴 때 버리지 마시고 얼큰하고 칼칼한 ‘소불고기 고추장찌개’를 끓여보세요! 재료도 간단하고 맛은 일품이라 밥도둑이 따로 없답니다. 불고기 맛이 배어 더욱 깊고 풍부한 국물 맛을 즐길 수 있어요.
찌개 재료- 소불고기용 소고기 (양념에 재운 것) 약 1줌 분량
- 감자 2개
- 애호박 1/4개
- 양파 1/4개
- 느타리버섯 한 줌
- 청양고추 1개 (매콤한 맛 조절)
- 대파 약간
- 두부 1/2모
양념 재료- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 2큰술
- 참치액 (또는 액젓) 2큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 다시다 (조미료) 약간 (선택 사항)
- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 2큰술
- 참치액 (또는 액젓) 2큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 다시다 (조미료) 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 사용할 소불고기용 소고기를 준비합니다. 이 레시피에서는 이미 양념에 재워둔 소고기를 활용했어요. 만약 생 소고기를 사용하신다면, 간장, 설탕, 마늘 등으로 밑간을 살짝 해주시는 것이 좋습니다.
Step 2
소불고기용으로 준비한 소고기 중, 찌개에 넣을 분량만큼만 덜어냅니다. 찌개용으로는 너무 많은 양보다는 1줌 정도가 적당하며, 고기 본연의 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 3
찌개에 들어갈 각종 부재료들을 준비합니다. 신선한 채소들은 찌개의 맛과 식감을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
감자, 애호박, 양파는 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻은 후, 찌개에 넣었을 때 먹기 좋은 크기 (약 1~1.5cm 두께의 반달 모양 또는 사각형)로 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 가닥을 나누고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 5
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비하고, 덜어낸 소불고기용 소고기를 먼저 넣습니다. 중불에서 고기가 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고기에서 육즙이 빠져나오는 것을 막아주고 불고기 특유의 풍미가 더해집니다.
Step 6
소고기 겉면이 어느 정도 익으면, 썰어둔 감자를 넣고 함께 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 감자를 살짝 볶으면 찌개 국물이 탁해지는 것을 방지하고, 감자의 단맛이 국물에 잘 우러나게 도와줍니다.
Step 7
재료를 볶은 냄비에 물을 적당량 (약 3~4컵) 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물의 양은 찌개의 농도에 따라 조절해주세요.
Step 8
물이 끓기 시작하면 찌개의 핵심 양념인 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 된장을 약간 넣으면 고추장의 텁텁한 맛을 잡아주고 더욱 구수한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 9
이어서 국간장 2큰술과 참치액 (또는 까나리액젓, 멸치액젓) 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 양념들이 어우러져 깊고 칼칼한 고추장찌개의 맛을 완성합니다. 불을 중불로 줄이고 뭉근하게 끓여주세요.
Step 10
찌개를 끓이는 동안 표면에 거품이 생기면 숟가락으로 깔끔하게 걷어내 줍니다. 이렇게 하면 국물이 더 맑고 깔끔해져요.
Step 11
국물이 팔팔 끓기 시작하면 썰어둔 애호박, 양파, 청양고추를 넣습니다. 이 채소들이 국물과 어우러지면서 부드러워지도록 1차로 끓여줍니다. 약 5분 정도 끓여주세요.
Step 12
감자가 거의 익었을 무렵 (젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어갈 정도), 느타리버섯을 넣어줍니다. 버섯은 너무 오래 끓이면 물러지므로 감자가 익어갈 때쯤 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 13
다진 마늘 1 작은술을 넣고, 불을 중불에서 약간 더 은은하게 조절하여 끓입니다. 마늘의 향긋함이 찌개 전체에 퍼지도록 해주세요.
Step 14
두부 1/2모는 먹기 좋은 크기 (약 2cm 크기의 정사각형)로 썰어 미리 준비해둡니다. 두부는 마지막에 넣어 살짝만 익힐 거예요.
Step 15
마지막으로 다시다 (또는 조미료)를 약간 넣어 간을 맞춥니다. 다시다는 감칠맛을 더해주며, 취향에 따라 생략하거나 다른 종류의 조미료를 사용하셔도 됩니다. 이때까지 모든 재료가 거의 다 익었을 것입니다.
Step 16
준비해둔 두부와 어슷 썬 대파를 찌개에 넣고 한소끔만 더 끓여내면, 깊고 얼큰한 ‘소불고기 고추장찌개’가 완성됩니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
