소고기 큐브와 육수 만들기
아이를 위한 든든한 중기 이유식, 소고기 큐브 & 육수 만들기
음식에 육수를 더하는 것만으로도 맛의 깊이가 확연히 달라진다는 것을 아시나요? 이유식을 큐브 형태로 만들어 오던 중, 중기 이유식으로 접어들면서 아이의 식사량이 늘고 다양한 형태의 죽 요리를 시도하고 싶어 소고기 육수 만들기에 도전했습니다. 이 과정에서 아이가 좋아하는 소고기 큐브까지 함께 만들 수 있었답니다. 이유식의 풍미를 한층 끌어올릴 소고기 큐브와 육수, 두 가지를 한 번에 만들어 보세요!
주재료- 소고기 우둔살 600g (기름기 적은 부위)
- 양파 1/2개
- 대파 흰 부분 1/2대
- 무 1/3개
- 표고버섯 7개
- 물 4000ml
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 우둔살은 찬물에 40분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다. 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰고, 대파 흰 부분도 깨끗이 씻어 준비합니다. 무는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어주세요. 표고버섯은 기둥 부분을 제거하고 깨끗하게 닦아 준비합니다.
Step 2
큰 냄비에 핏물을 제거한 소고기와 손질한 양파, 대파, 무, 표고버섯을 모두 넣어주세요. 여기에 깨끗한 물 4000ml를 넉넉하게 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 냄비 크기를 충분히 고려하여 재료가 잠길 정도의 물 양을 맞춰주세요.
Step 3
물이 끓기 시작하면 냄비 표면에 거품이나 불순물이 떠오를 거예요. 숟가락이나 국자를 이용하여 이 거품과 불순물을 중간중간 꼼꼼하게 걷어내주세요. 이 과정을 거쳐야 맑고 깨끗한 육수를 얻을 수 있답니다.
Step 4
거품을 충분히 걷어낸 후, 불을 중불로 줄여 1시간 동안 더 뭉근하게 끓여주세요. 시간이 지나 육수가 완성되면 불을 끄고 냄비를 잠시 식혀주세요. 육수가 어느 정도 식으면 건져낸 고기와 야채는 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 5
이제 끓여냈던 소고기는 건져내어 한 김 식힌 후, 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 아기가 먹기 좋은 부드러운 식감이 되도록 충분히 갈아주세요. 곱게 간 소고기는 이유식 큐브에 보기 좋게 담아 냉동실에 보관하면 언제든지 간편하게 사용할 수 있습니다.
Step 6
마지막으로 끓여낸 육수는 체에 여러 번 걸러 맑게 준비합니다. 차갑게 식힌 육수는 사용하기 편리하도록 1회 분량씩 소분하여 보관팩이나 얼음틀에 담아 냉동실에 보관합니다. 이렇게 만든 소고기 육수와 큐브는 이유식의 맛과 영양을 더하는 데 아주 유용하게 쓰일 거예요.
