소고기 도라지 볶음: 아삭함과 고소함의 완벽한 조화
쫄깃한 도라지와 부드러운 소고기! 추석 상차림에 딱 맞는 ‘소고기 도라지 볶음’ 레시피
씹을수록 고소한 소고기와 아삭하고 쌉쌀한 도라지가 환상적인 궁합을 이루는 ‘소고기 도라지 볶음’을 소개합니다. 명절 음식으로도 손색없는 맛과 비주얼로 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요.
주재료- 신선한 도라지 150g
- 불고기용 얇게 썬 소고기 100g
- 신선한 쪽파 4대
- 홍고추 1/5개 (색감용)
양념 재료- 감칠맛을 더하는 다시다 1 티스푼
- 풍미를 살리는 굵은 소금 1/2 티스푼
- 향긋한 다진 마늘 1 티스푼
- 고소함을 더하는 참기름 1 큰술
- 마무리 장식용 깨소금 약간
- 볶음용 물 1/5컵 (약 30ml) + 1/2컵 (약 75ml)
소고기 밑간 재료- 잡내 제거를 위한 다진 마늘 1/2 티스푼
- 연육 작용을 돕는 굵은 소금 한 꼬집
- 부드러움을 더하는 참기름 1 티스푼
- 감칠맛을 더하는 다시다 1 티스푼
- 풍미를 살리는 굵은 소금 1/2 티스푼
- 향긋한 다진 마늘 1 티스푼
- 고소함을 더하는 참기름 1 큰술
- 마무리 장식용 깨소금 약간
- 볶음용 물 1/5컵 (약 30ml) + 1/2컵 (약 75ml)
소고기 밑간 재료- 잡내 제거를 위한 다진 마늘 1/2 티스푼
- 연육 작용을 돕는 굵은 소금 한 꼬집
- 부드러움을 더하는 참기름 1 티스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 밑간 재료인 다진 마늘, 굵은 소금, 참기름을 볼에 넣고 잘 섞어 주세요. 준비된 밑간 양념을 소고기에 조물조물 버무려 5분 정도 재워둡니다. 그 다음, 달궈진 팬에 밑간한 소고기를 넣고 중불에서 1~2분간 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
소고기가 어느 정도 익었으면, 볶음용 물 1/5컵 (약 30ml)을 붓고 중불에서 3분간 더 볶아주세요. 이 과정을 통해 소고기의 육즙을 살리고 부드러운 식감을 더할 수 있습니다.
Step 3
이제 볶음용 물 1/2컵 (약 75ml)을 팬에 부어주세요. 이 물은 도라지를 익히는 데 사용될 베이스가 됩니다.
Step 4
감칠맛을 더하기 위해 다시다 1 티스푼을 넣어주세요. 전체적으로 간이 배도록 잘 저어줍니다.
Step 5
풍미를 더욱 살리기 위해 굵은 소금 1/2 티스푼을 넣어 간을 맞춰주세요. 맛을 보면서 소금 양을 조절하시면 좋습니다.
Step 6
향긋한 다진 마늘 1 티스푼을 넣고, 양념이 잘 어우러지도록 중불에서 3분 정도 끓여주세요. 이때 국물이 살짝 졸아들면서 맛이 농축됩니다.
Step 7
손질해 둔 도라지를 팬에 넣고 중불에서 1~2분간 재빨리 볶아주세요. 도라지가 양념과 잘 섞이도록 저어주면서 익힙니다.
Step 8
불을 중약불로 줄이고, 국물이 자작해질 때까지 1~2분간 은근하게 졸여주세요. 너무 센 불에서 졸이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 9
마지막으로, 먹기 좋게 썬 쪽파를 넣고 중약불에서 2분간 더 볶아주세요. 쪽파의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 10
국물이 거의 다 졸아들면 불을 끄고, 고소함을 더해줄 참기름 1 큰술을 둘러주세요. 참기름을 넣고 살살 섞어주면 풍미가 한층 살아납니다.
Step 11
잘 볶아진 소고기 도라지 볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 위에 깨소금을 솔솔 뿌리고, 색감이 예쁜 홍고추를 얇게 썰어 올려 장식하면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 12
입안 가득 퍼지는 아삭함과 쌉쌀함, 그리고 부드럽고 고소한 소고기의 조화! 명절 상차림은 물론, 평소 반찬으로도 훌륭한 ‘소고기 도라지 볶음’이 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
