소고기약고추장
밥도둑! 풍미 가득 소고기 약고추장 황금레시피 – 비빔밥, 쌈장, 주먹밥까지 만능 양념장 만들기
매콤달콤한 비빔밥 양념이 필요할 때, 쌈장 대신 특별한 맛을 원할 때, 간편하게 근사한 주먹밥을 만들고 싶을 때! 이 만능 소고기 약고추장 하나면 일주일 내내 반찬 걱정 끝입니다. 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나, 고기 쌈에 곁들여도 좋고, 김밥 속재료로 활용하면 풍미가득한 특별한 김밥까지 완성할 수 있어요. 간단하게 만들어두고 온 가족이 즐기는 맛있는 한 끼를 경험해보세요.
주재료- 소고기 다짐육 100g (지방이 적은 부위 추천)
- 대파 40g (흰 부분 위주로 사용)
- 양파 1/2개 (중간 크기, 약 100~120g)
- 식용유 1큰술 (약 6g)
- 참기름 1큰술 (약 6g)
- 다진 마늘 1큰술 (약 20g)
- 고춧가루 1큰술 (약 7g, 매운맛 조절 가능)
양념 재료- 고추장 6큰술 (약 180g, 시판용 고추장 추천)
- 재래 된장 1큰술 (약 30g, 깊은 맛을 더해줍니다)
- 굴소스 1큰술 (약 12g, 감칠맛 상승)
- 설탕 2큰술 (약 20g, 단맛 조절 가능)
- 꿀 1큰술 (약 16g, 윤기와 부드러움을 더합니다)
- 갈비탕 육수 100g (또는 물 100g + 다시다 2~3g, 깊은 맛의 비결)
- 고추장 6큰술 (약 180g, 시판용 고추장 추천)
- 재래 된장 1큰술 (약 30g, 깊은 맛을 더해줍니다)
- 굴소스 1큰술 (약 12g, 감칠맛 상승)
- 설탕 2큰술 (약 20g, 단맛 조절 가능)
- 꿀 1큰술 (약 16g, 윤기와 부드러움을 더합니다)
- 갈비탕 육수 100g (또는 물 100g + 다시다 2~3g, 깊은 맛의 비결)
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋한 풍미를 더해줄 대파는 하얀 부분 위주로 준비하여 잘게 다져주세요. 파의 흰 부분이 더 달큰하고 부드러운 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
양파 역시 식감과 단맛을 위해 잘게 다져주세요. 너무 굵게 다지면 볶는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니, 입자가 너무 크지 않도록 신경 써주시면 좋습니다.
Step 3
팬을 달궈 식용유와 참기름을 둘러주세요. 참기름을 볶는 향이 싫으시다면, 식용유만 사용하셔도 괜찮습니다. 식용유와 참기름을 함께 사용하면 고소한 풍미가 배가 된답니다.
Step 4
기름이 달궈지면 다진 양파를 넣고 센 불에서 1분 정도 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 다진 마늘을 넣고 30초 정도 더 볶아 마늘 향을 충분히 내줍니다. 마늘이 타지 않게 주의해주세요.
Step 5
이제 준비해둔 다진 대파와 소고기 다짐육을 팬에 넣어주세요.
Step 6
볶을 때는 주걱이나 숟가락으로 고기를 덩어리지지 않게 잘 풀어가며 볶는 것이 중요해요. 소고기가 80% 이상 익을 때까지 약 2분 정도 볶아주세요.
Step 7
고기가 거의 다 익었으면 고춧가루를 넣고 30초~40초간 더 볶아주세요. 이때 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서 볶아야 텁텁한 맛 없이 고소한 맛을 살릴 수 있습니다. 이 과정을 거치면 고기가 완전히 익게 됩니다.
Step 8
불을 잠시 끈 상태에서 시판용 고추장을 넣어주세요. 시판용 고추장을 사용하면 맛이 균일하고 깊은 감칠맛을 내는 데 도움이 됩니다. 집 고추장을 사용하신다면 간을 조절해주세요.
Step 9
깊은 풍미를 더해줄 재래 된장을 함께 넣어주세요. 된장의 구수함이 고추장 맛과 어우러져 더욱 진하고 풍부한 맛을 선사합니다.
Step 10
감칠맛을 한층 끌어올릴 굴소스 1큰술을 넣어주세요. 굴소스는 감칠맛을 더해주면서도 약간의 단맛을 더해줍니다.
Step 11
설탕을 2큰술 넣어 단맛을 내줍니다. 만약 단맛보다는 짭짤한 맛을 선호하신다면 설탕 양을 1큰술로 줄여도 좋습니다. 마지막으로 꿀 1큰술을 넣어 윤기를 더하고 부드러운 풍미를 완성해주세요. 어떤 종류의 잡화꿀이든 사용 가능합니다.
Step 12
이제 중약불로 불을 다시 켜고 양념들이 잘 섞이도록 볶아줍니다. 양념이 자글자글 끓기 시작하면 약 2분간 더 볶아 재료들의 풍미를 충분히 끌어올려 주세요.
Step 13
마지막으로 육수를 부어 농도를 맞춰줄 차례입니다. 집에 갈비탕 육수가 있다면 그대로 사용하시고, 없다면 물 100ml에 소고기 다시다 2~3g을 넣어 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다. 다시다 대신 치킨스톡이나 채수 등을 활용해도 좋습니다.
Step 14
육수를 넣은 후 모든 재료가 골고루 섞이도록 저어가며 1~2분간 더 끓여주세요. 양념이 재료에 잘 배어들도록 하는 과정입니다.
Step 15
양념이 완성되었는지 확인하는 꿀팁! 숟가락에 소량 덜어 기울였을 때, 양념이 뚝뚝 떨어지지 않고 걸쭉하게 주르륵 흐르는 정도의 점도면 알맞게 졸여진 것입니다.
Step 16
이렇게 완성된 소고기 약고추장은 따뜻한 흰밥 위에 넉넉히 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛입니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사가 순식간에 완성됩니다.
Step 17
특별한 김밥을 만들고 싶다면, 김 위에 약고추장을 넉넉히 펴 바르고 밥을 올린 후 돌돌 말아보세요. 마치 편의점의 프리미엄 전주비빔밥 삼각김밥을 10배쯤 농축한 듯한 진하고 매콤한 풍미를 즐길 수 있답니다.
Step 18
또한, 밥에 비벼 예쁜 모양으로 김 위에 살짝 감싸 먹어도 별미입니다! 일반 야채 비빔밥 양념으로 활용하거나, 고기 쌈을 먹을 때 쌈장 대신 곁들여도 그 풍미가 일품이니, 다양하게 활용해보세요!
