설탕 없이 건강하게! 불고기 떡볶이 샐러드
설탕 ZERO! 다이어트 식단에 딱 맞는 불고기 떡볶이 샐러드 레시피
신당동 떡볶이 페스티발에서 소개되었던 폴리텍대학 외식조리과 교수님의 ‘No Sugar 불떡냉채’를 응용한, 설탕을 전혀 사용하지 않아 여름철 다이어트 식단으로 완벽한 레시피를 소개합니다. 신선한 채소와 쫄깃한 떡, 맛있는 불고기의 조화가 입맛을 돋우고 포만감까지 선사해요.
주요 재료- 양념 불고기 200g
- 떡볶이 떡 250g
- 로메인 상추 10장
- 라디치오 3장
- 방울토마토 4개
- 영양 부추 15g
- 적양파 1/2개
- 파프리카 1/2개
새콤달콤 샐러드 소스- 엑스트라 버진 올리브유 4T
- 화이트 와인 비네거 2.5T
- 레몬즙 1T
- 간장 1T
- 스테비아 (또는 대체 감미료) 2T
- 홀그레인 머스터드 1 작은술
- 후추 약간
- 엑스트라 버진 올리브유 4T
- 화이트 와인 비네거 2.5T
- 레몬즙 1T
- 간장 1T
- 스테비아 (또는 대체 감미료) 2T
- 홀그레인 머스터드 1 작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 샐러드 채소들을 깨끗하게 씻어주세요. 로메인과 라디치오는 한 입 크기로 큼직하게 썰어주시고, 적양파는 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 적양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 제거되고 더욱 아삭해집니다. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라주세요. 영양 부추는 4cm 길이로 썰어주시고, 파프리카는 씨와 흰 부분을 제거한 후 1.5cm 너비로 길게 채 썰어 준비합니다. 모든 채소는 샐러드에 담기 전까지 찬물에 보관하면 신선도와 아삭함을 유지할 수 있습니다.
Step 2
이제 입맛을 돋우는 새콤달콤한 샐러드 소스를 만들어 볼까요? 이 소스는 올리브 오일을 베이스로 하여 풍미를 더하고, 은은한 단맛과 상큼함이 특징입니다. 볼에 엑스트라 버진 올리브유, 화이트 와인 비네거, 신선한 레몬즙, 간장, 스테비아 (또는 설탕 대신 사용할 수 있는 대체 감미료), 홀그레인 머스터드, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 거품기나 포크를 이용해 부드럽게 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 유화되어 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어주세요.
Step 3
이 샐러드의 특별한 주인공인 떡볶이 떡을 준비할 차례입니다. 떡볶이 떡은 찬물에 5분 정도 잠깐 담가 겉에 묻은 전분기를 제거하고, 끓는 물에 넣어 1~2분 정도 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 떡이 퍼지니 주의하시고, 데친 떡은 찬물에 헹궈 물기를 빼 놓습니다.
Step 4
다음은 맛있는 불고기를 볶을 차례입니다. 양념된 불고기 감을 팬에 넣고 중강불에서 볶아주세요. 이 샐러드는 물기가 적어야 하기 때문에, 불고기에서 나온 수분이 거의 없어질 때까지 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다. 불고기가 타지 않도록 주의하면서 고슬고슬하게 볶아주세요.
Step 5
이제 모든 재료를 한데 모아 맛있는 샐러드를 완성할 시간입니다! 준비해둔 샐러드 채소, 물기를 뺀 떡볶이 떡, 그리고 고슬고슬하게 볶아진 불고기를 큰 볼에 담아주세요. 만들어둔 새콤달콤 샐러드 소스를 취향껏 듬뿍 뿌린 후, 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 가볍게 버무려 줍니다. 이렇게 하면 설탕 없이도 맛있는 불고기 떡볶이 샐러드가 완성됩니다! 건강하고 맛있는 다이어트 식단으로 즐겨보세요.
