설렁탕집 깍두기
깊은 맛의 비법! 설렁탕집 깍두기 완벽 레시피
설렁탕의 맛을 좌우하는 핵심! 바로 든든하고 맛있는 깍두기입니다. 설렁탕 국물과 환상의 궁합을 자랑하는, 그 맛있는 설렁탕집 깍두기를 집에서 간편하게 완성하는 비법을 공개합니다. 간단하지만 맛은 보장하는 이 레시피로, 집에서도 전문점 못지않은 깍두기를 즐겨보세요!
주재료- 무 2개 (큰 사이즈)
- 굵은 소금 1컵 (무 절임용)
깍두기 양념장- 고춧가루 1컵 반
- 까나리 액젓 3/4컵
- 멸치 액젓 1/2컵
- 다진 마늘 1컵
- 생강가루 1큰술 (또는 다진 생강 1/2큰술)
- 대파 (흰 부분 위주) 1컵, 송송 썬 것
- 스프라이트 또는 사이다 1컵
- 플레인 요구르트 1개
- 뉴슈가 1큰술 (또는 설탕)
- 고춧가루 1컵 반
- 까나리 액젓 3/4컵
- 멸치 액젓 1/2컵
- 다진 마늘 1컵
- 생강가루 1큰술 (또는 다진 생강 1/2큰술)
- 대파 (흰 부분 위주) 1컵, 송송 썬 것
- 스프라이트 또는 사이다 1컵
- 플레인 요구르트 1개
- 뉴슈가 1큰술 (또는 설탕)
조리 방법
Step 1
먼저 무를 깨끗하게 손질합니다. 칼등이나 숟가락 등으로 무의 겉껍질을 살살 긁어내듯 벗겨내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 물기를 제거한 무는 약 2~2.5cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 너무 작으면 물러지기 쉬우니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
깍둑썰기한 무에 굵은 소금 1컵을 넣고 골고루 버무려 30분 정도 절여줍니다. 절이는 동안 중간에 한번 뒤적여주면 더 좋습니다. 30분 후, 절여진 무를 찬물에 두세 번 헹궈 소금기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 제대로 빠지지 않으면 깍두기가 싱거워지거나 물러질 수 있으니 신경 써주세요.
Step 3
깍두기 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루, 까나리 액젓, 멸치 액젓, 다진 마늘, 생강가루(또는 다진 생강), 송송 썬 대파, 스프라이트(사이다), 플레인 요구르트, 뉴슈가(또는 설탕)를 모두 넣습니다.
Step 4
모든 양념 재료를 넣은 볼을 주걱 등으로 골고루 잘 섞어줍니다. 양념장이 잘 풀어지도록 젓고, 약 30분 이상 그대로 두어 숙성시켜주세요. 이 과정을 통해 재료들의 맛이 어우러지고 감칠맛이 깊어집니다.
Step 5
물기를 뺀 무를 준비된 양념장 볼에 넣고, 양념이 무에 골고루 배도록 조심스럽게 버무려줍니다. 너무 힘주어 버무리면 무가 으스러질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요. 이렇게 버무리면 맛있는 설렁탕집 깍두기가 완성됩니다!
Step 6
완성된 깍두기는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 드시면 됩니다. 시원하고 달콤하면서도 개운한 맛이 일품인 설렁탕집 깍두기! 설렁탕뿐만 아니라 다른 음식과 곁들여도 정말 맛있답니다. 맛있게 즐기세요! ^^
