생크림 완벽 이해하기: 동물성 vs 식물성, 휘핑크림과의 차이점까지 상세 설명
생크림과 휘핑크림, 뭐가 다를까요? 헷갈리는 생크림의 모든 것! 완벽하게 알려드려요 ★
식물성? 동물성? 도대체 그게 뭘까요? 생크림과 휘핑크림의 차이점을 만개의 레시피에서 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피와 함께 맛있는 요리의 기초를 다져보세요!
기본 재료- 생크림 (동물성)
- 휘핑크림 (식물성)
- 휘핑크림 (동물성)
조리 방법
Step 1
생크림에는 크게 두 가지 종류가 있어요. 첫 번째는 동물의 젖, 즉 우유 100%로 만든 ‘동물성 생크림’이고, 다른 하나는 식물성 오일(대두유, 팜유 등)로 만든 ‘식물성 크림’입니다. 보존 기간이 짧고 온도에 민감한 동물성 생크림은 주로 요리에 활용하기 좋아요.
Step 2
식물성 크림, 흔히 ‘휘핑크림’이라고 불리는 이 크림은 식물성 오일로 만들어져 보관 및 유통 기간이 길다는 장점이 있습니다. 또한 모양을 유지하는 데 뛰어나 제과, 제빵용으로 많이 쓰이며, 설탕이 미리 첨가된 제품도 많아 편리해요. 대표적으로 음료 위에 올라가는 휘핑크림 등이 이에 해당합니다.
Step 3
동물성 휘핑크림은 이름 그대로 동물성 지방(유크림) 함량이 99%로 높고, 여기에 약간의 첨가물을 더한 제품입니다. 순수한 생크림의 대체품으로 많이 사용되며, 특히 생크림 케이크를 만들 때 풍성하고 부드러운 질감을 내기 위해 주로 쓰입니다.
Step 4
가격과 성능을 비교해 볼게요. 일반적으로 가격은 ‘생크림 > 동물성 휘핑크림 > 식물성 크림’ 순으로 비쌉니다. 고형분 함량(단단하게 굳는 정도)은 ‘식물성 휘핑크림 > 동물성 휘핑크림’ 순으로 높으며, 맛은 ‘생크림 > 동물성 휘핑크림’ 순으로 좋다고 평가됩니다. 식물성 크림은 맛이 좀 더 가볍고 단맛이 강한 편이에요.
