생연어 듬뿍, 밥 없는 저탄수화물 연어롤
밥 없이 즐기는 건강한 연어 김밥 레시피, 저탄수화물 키토 식단, 다이어트 연어롤 만들기
밥 대신 신선한 생연어와 아삭한 채소를 듬뿍 넣어 만든 밥 없는 김밥, 연어롤 레시피를 소개합니다. 저탄수화물 식단이나 키토제닉 다이어트를 하시는 분들께 특히 추천드려요. 연어롤에 곁들일 재료 준비부터 꼼꼼하게 알려드릴게요. 혹시 연어가 남았을 때 신선하게 보관하는 팁도 함께 공유합니다!
연어롤 재료- 신선한 생연어 50g
- 김밥용 김 2장
- 계란 3개
- 신선한 상추 4장
- 오이 1개
- 당근 1/2개
- 에리스리톨 1 작은술 (또는 대체 감미료)
- 소금 1 작은술
- 식초 2 큰술
- 크래미 (맛살) 1개
크래미 양념 재료- 크래미 (맛살) 1개
- 비건 마요네즈 1 큰술 (또는 일반 마요네즈)
- 신선한 생 와사비 1 작은술 (취향에 따라 조절)
- 에리스리톨 1/2 작은술 (또는 대체 감미료)
- 크래미 (맛살) 1개
- 비건 마요네즈 1 큰술 (또는 일반 마요네즈)
- 신선한 생 와사비 1 작은술 (취향에 따라 조절)
- 에리스리톨 1/2 작은술 (또는 대체 감미료)
조리 방법
Step 1
연어를 깨끗하게 손질하기 위한 첫 단계입니다. 볼에 차가운 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 2~3 큰 술을 넣어 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 이때 얼음물을 사용하시면 더욱 효과적입니다.
Step 2
준비된 차가운 소금물에 손질한 생연어를 2~3분간 부드럽게 담가주세요. 이 과정은 연어 표면에 있을 수 있는 불순물을 제거하는 데 도움을 줍니다. 시간이 지나면 소금물을 따라 버리고, 연어를 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요.
Step 3
연어 표면에 남아있는 물기를 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 연어가 쉽게 변질될 수 있으니, 키친타월을 이용해 두드려가며 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 4
만약 연어가 남았을 경우, 신선하게 보관하는 방법을 알려드릴게요. 물기를 제거한 연어를 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하시면, 약 1주일 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
Step 5
이제 연어롤에 들어갈 연어를 준비합니다. 신선한 생연어 50g을 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 얇지 않아야 롤 안에서 식감이 좋습니다.
Step 6
오이 1개를 준비하여 길게 반으로 잘라줍니다. 그런 다음, 오이의 가운데 부분에 있는 씨 부분을 숟가락으로 살짝 긁어내 제거해주세요. 씨 부분을 제거하면 물기가 적어져 롤이 질척해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 7
씨를 제거한 오이는 칼을 이용해 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 롤을 말 때 터지지 않고 예쁘게 완성됩니다.
Step 8
당근 1/2개도 오이와 마찬가지로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 아삭한 식감과 색감을 더해줄 거예요.
Step 9
채 썬 오이에 에리스리톨 1 작은 술, 소금 1 작은 술, 그리고 식초 2 큰 술을 넣고 잘 버무려줍니다. 이렇게 30분간 절여주면 오이의 수분이 빠지면서 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 10
당근도 오이와 같은 방법으로 절여주세요. 에리스리톨, 소금, 식초를 넣고 30분간 절여줍니다. (팁: 당근은 오이보다 절이는 시간을 조금 줄여도 괜찮습니다.)
Step 11
오이와 당근이 절여지는 동안, 맛있는 계란 지단을 만들 거예요. 계란 3개를 볼에 깨뜨려 잘 풀어준 후, 팬에 기름을 살짝 두르고 아주 얇게 지단을 부쳐주세요. 여러 번에 나누어 부치면 더욱 얇고 고르게 만들 수 있습니다.
Step 12
잘 부쳐진 계란 지단을 도마 위로 옮겨 한 김 식혀주세요. 완전히 식으면 칼로 얇게 채 썰어 준비합니다. 부드러운 계란 지단이 롤의 맛을 더 풍부하게 해줄 거예요.
Step 13
이번에는 크래미 양념을 만들 차례입니다. 크래미 1개를 준비하여 먹기 좋게 잘게 찢어주세요. 찢은 크래미에 비건 마요네즈 1 큰 술, 신선한 생 와사비 1 작은술, 그리고 에리스리톨 1/2 작은 술을 넣고 골고루 잘 버무려줍니다. 와사비 양은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 14
30분간 절여진 오이와 당근의 물기를 제거할 시간입니다. 깨끗한 면포나 키친타월을 이용해 오이와 당근을 감싸고, 손으로 눌러 물기를 최대한 꼭 짜서 제거해주세요. 이렇게 해야 롤이 물러지지 않습니다.
Step 15
이제 본격적으로 연어롤을 말아볼까요? 김밥용 김 2장을 겹쳐서 준비해주세요. (김밥이 커지므로 두 장을 붙입니다.) 김발 위에 겹친 김을 올리고, 먼저 얇게 썰어둔 계란 지단을 빈틈없이 깔아줍니다. 그 위에 깨끗한 상추 2장을 가지런히 올려주세요.
Step 16
계란 지단과 상추 위에 준비해둔 신선한 생연어를 보기 좋게 올려줍니다. 연어 위에 절여서 물기를 제거한 오이와 당근을 그 위에 가지런히 올려주세요.
Step 17
연어와 채소 위에 다시 상추 2장을 덮어줍니다. 그런 다음, 맛깔나게 양념해 놓은 크래미를 듬뿍 올려주고, 남은 오이와 당근도 빈 공간 없이 채워 넣어주세요. 속 재료를 넉넉히 채워야 더욱 푸짐한 롤이 됩니다.
Step 18
이제 김발을 이용해 속 재료이 흩어지지 않도록 꾹꾹 눌러가며 김밥을 단단하게 말아주세요. 끝부분까지 꼼꼼하게 말아야 속이 빠져나오지 않습니다.
Step 19
더욱 예쁘고 단단한 모양을 원하시면, 완성된 연어롤을 비닐 랩으로 꼼꼼하게 싸서 모양을 잡아주세요. 잠시 그대로 두면 모양이 고정되어 더욱 깔끔하게 완성됩니다. 이제 맛있게 즐기세요!
