색다른 풍미! 사우어크라우트 돼지고기 김치찌개
가성비 최고! 유럽 마트 사우어크라우트로 끓이는 돼지고기 김치찌개
해외에서도 김치를 구하기 쉬워졌지만, 찌개용으로 사용하기엔 가격이 부담될 때가 있죠. 이 레시피는 저렴하게 구입할 수 있는 유럽/미국 마트의 사우어크라우트를 활용해 깊고 풍부한 맛을 내는 돼지고기 김치찌개를 만드는 방법을 소개합니다. 집에 남은 김치 국물을 활용하면 더욱 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요. 저렴한 김치가 1kg에 10-15불 정도 하지만, 사우어크라우트는 1kg에 약 2.5불 정도로 훨씬 경제적입니다. 돼지고기는 주로 코스트코에서 구입한 목살이나 어깨살을 사용하지만, 진득한 식감을 좋아하신다면 삼겹살을 활용하셔도 좋습니다.
주재료- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 300-400g, 먹기 좋은 크기로 썰기
- 사우어크라우트 300g
- 김치 국물 1컵 (약 200ml)
- 양파 1개, 중간 크기, 채썰기
- 대파 1/2단, 큼직하게 썰기
- 두부 1/2모, 깍둑썰기
- 청양고추 또는 홍고추 1-2개, 어슷썰기 (선택 사항)
양념 재료- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 1.5큰술 (Tbsp)
- 액젓 1큰술 (Tbsp)
- 국간장 1큰술 (Tbsp)
- 새우젓 1큰술 (Tbsp), 다져서 사용
- 설탕 1작은술 (tsp)
- MSG 조미료 0.5작은술 (tsp) (선택 사항)
- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 1.5큰술 (Tbsp)
- 액젓 1큰술 (Tbsp)
- 국간장 1큰술 (Tbsp)
- 새우젓 1큰술 (Tbsp), 다져서 사용
- 설탕 1작은술 (tsp)
- MSG 조미료 0.5작은술 (tsp) (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 사우어크라우트 300g을 볼에 담고 고춧가루 1큰술을 넣어 골고루 버무려 줍니다. 이렇게 하면 사우어크라우트의 신맛이 부드러워지고 김치찌개 국물에 더 잘 어우러집니다.
Step 2
다른 냄비나 깊은 팬에 돼지고기 300-400g과 중간 크기 양파 1개를 적당한 크기로 썰어 넣습니다. 돼지고기를 중불에서 달달 볶다가 설탕 1작은술을 넣어 고기의 풍미를 더하고 감칠맛을 끌어올립니다. 고기가 노릇하게 충분히 익으면 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 여기에 김치 국물 1컵과 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 푹 끓여 맛이 우러나도록 합니다.
Step 3
앞서 양념해둔 사우어크라우트와 다진 마늘 1.5큰술을 1단계에서 끓고 있는 찌개에 넣어줍니다. 다시 끓어오르면 큼직하게 썬 대파와 어슷 썬 고추를 넣어 향을 더합니다. 기호에 따라 고추의 양을 조절해 주세요.
Step 4
찌개의 간을 맞추기 위해 액젓 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어줍니다. 여기에 다진 새우젓 1큰술을 추가하여 깊은 감칠맛을 더하고 전체적인 간을 조절합니다. 마지막으로 깍둑썰기 한 두부를 넣고 두부가 따뜻하게 데워질 정도로만 살짝 끓여낸 후 맛있게 즐기세요. 두부를 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 주의하세요.
