색다른 매력! 특별한 카레 가지전 레시피
새송이버섯전보다 쫄깃하고 맛있는, 은은한 카레 향이 매력적인 가지전
볶음으로 즐기기엔 아쉬운 탱글탱글한 가지! 오늘은 특별한 카레 가지전으로 식탁에 풍성함을 더해보세요. 번거로운 반죽 과정 없이 카레가루 한 스푼만으로도 가지 본연의 쫄깃함에 향긋한 풍미와 고운 색감을 더해, 누구나 쉽게 만들 수 있는 별미랍니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 환상적인 식감에 반하실 거예요!
주재료- 가지 2개
- 달걀 2개
- 쪽파 5뿌리
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지 2개를 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 반으로 길게 잘라주세요. 그다음, 0.5cm 정도의 얇은 두께로 넓게 썰어주시면 전을 부치기 좋은 모양이 됩니다.
Step 2
쪽파 5뿌리는 송송 썰어 준비합니다. 너무 굵지 않게, 최대한 작게 다져주어야 달걀물과 잘 섞이고 전의 식감을 방해하지 않아요.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 쪽파와 달걀 2개를 깨뜨려 넣습니다. 여기에 소금 1/4작은술과 후추 약간을 더해 간을 맞춰주세요. 젓가락을 이용해 달걀 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 부드럽게 풀어 준비합니다.
Step 4
지퍼백과 같은 일회용 비닐봉지 하나를 준비해주세요. 봉지 안에 부침가루 2큰술과 향긋함을 더해줄 카레가루 1큰술을 넣고, 가루들이 뭉치지 않도록 흔들어 골고루 섞어줍니다.
Step 5
이제 썰어둔 가지를 준비된 가루 봉지에 넣습니다. 봉지를 살살 흔들어 가루가 가지 표면에 얇고 고르게 묻도록 해주세요. 너무 세게 흔들면 가지가 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
가루를 입힌 가지를 준비해둔 달걀물에 풍덩 담가줍니다. 젓가락이나 집게를 이용해 가지 앞뒤로 달걀물이 충분히 잘 묻도록 뒤집어가며 코팅해주세요.
Step 7
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가지를 하나씩 올려줍니다. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 달걀물이 익으면서 가지의 겉면이 바삭하게 익고, 속은 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 가지가 너무 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
잘 부쳐진 가지전을 접시에 담아내면 완성! 카레가루 덕분에 보기에도 먹음직스러운 고운 색깔을 띠며, 은은하게 퍼지는 카레 향이 별미랍니다. 쫄깃한 가지와 바삭한 튀김옷, 그리고 부드러운 달걀물의 조화로운 맛을 즐겨보세요!
