색다른 매력! 애호박 새우 파스타 만들기
냉장고 속 애호박으로 만드는 근사한 파스타 레시피
크림이나 로제 파스타가 조금 지루하게 느껴질 때, 신선한 변화를 줄 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 바로 흔하게 구할 수 있는 애호박을 활용한 ‘호박 새우 파스타’인데요. 집에서 흔히 볼 수 있는 재료들로 손쉽게 만들 수 있어, 계란 파스타에 이어 여러분의 주방에서 금세 인기 메뉴가 될 거예요. 이탈리아 요리인 파스타에 우리에게 익숙한 애호박을 접목하여, 기존과는 전혀 다른 신선한 맛을 경험하실 수 있습니다. 애호박 본연의 담백한 맛이 파스타 소스와 어우러져, 익숙하면서도 새로운 풍미를 선사할 거예요. 평범한 재료로 특별한 이탈리안 요리를 즐기고 싶으시다면, 지금 바로 따라 해 보세요!
주요 재료- 애호박 150g (반달 모양으로 얇게 썰어주세요)
- 펜네 파스타 70g
- 굵은소금 1 큰술 (파스타 삶을 때 사용)
- 냉동 새우 100g (찬물에 해동 후 물기 제거)
- 양파 1/4개 (곱게 다져주세요)
- 버터 15g
- 다진 마늘 1 작은술
- 소금 약간 (새우 간 맞출 때)
- 레몬즙 1 큰술 (새우 비린내 제거 및 풍미 증진)
- 올리브 오일 1 큰술
- 물 100ml
- 파스타 삶은 물 (면수) 100ml
선택 재료 (풍미 UP!)- 레드 페퍼 플레이크 (매콤한 맛 추가)
- 그라나 파다노 치즈 (풍성한 맛 더하기)
- 레드 페퍼 플레이크 (매콤한 맛 추가)
- 그라나 파다노 치즈 (풍성한 맛 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 새우는 찬물에 잠시 담가 빠르게 해동시켜 주세요. 해동이 끝나면 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 뒤 준비합니다. 이렇게 하면 새우의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
애호박은 깨끗하게 씻어 반달 모양으로 얇게 썰어줍니다. 양파는 최대한 곱게 다져주세요. 재료 준비를 마쳤다면 이제 파스타 삶을 준비를 합니다.
Step 3
넉넉한 끓는 물에 굵은소금 1 큰술을 넣고 펜네 파스타를 넣어줍니다. 펜네는 스파게티 면보다 삶는 시간이 조금 더 필요해요. 쫄깃한 식감을 원하시면 9분, 부드러운 식감을 원하시면 11분 정도 삶아주세요. 저는 개인적으로 10분 정도 삶아 먹기 좋은 상태로 만들었습니다. 나중에 팬에서 한번 더 익힐 것이므로, 이때 너무 익히지 않도록 주의해주세요!
Step 4
파스타가 삶아지는 동안, 다른 팬을 준비해 버터를 넣어 약불에서 천천히 녹여주세요.
Step 5
버터가 다 녹으면 다진 마늘을 넣고 약불에서 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 6
이제 해동해둔 새우를 넣고 중불로 불을 올려주세요. 새우에 소금을 약간 뿌려 간을 한 뒤, 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다. 새우가 잘 익으면 불을 끄고 레몬즙 1 큰술을 뿌려 신선한 풍미를 더한 후, 따로 접시에 옮겨 담아둡니다.
Step 7
새우를 볶았던 팬을 그대로 사용합니다. 팬에 올리브 오일 1 큰술을 두르고 다져둔 양파를 넣어 중불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파의 단맛이 잘 우러나오도록 충분히 볶아주세요.
Step 8
양파가 투명해지면 썰어둔 애호박을 넣고, 곧바로 물 100ml를 부어줍니다. 중불에서 애호박이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 9
처음에는 물기가 있어 애호박이 부드럽게 익도록 도와주지만, 볶을수록 수분이 자연스럽게 날아가면서 애호박의 맛과 향이 응축되고 노릇하게 변한답니다. 이 과정이 파스타의 풍미를 더해줍니다.
Step 10
애호박이 충분히 익었으면, 미리 삶아둔 펜네 파스타 면을 팬에 넣고 함께 볶아주세요.
Step 11
여기에 파스타 삶은 물(면수) 100ml를 추가로 넣어줍니다. 중불에서 면과 애호박이 잘 어우러지면서 소스가 촉촉하게 졸아들 때까지 볶아줍니다. 너무 오래 볶아 면이 퍼지지 않도록 주의하고, 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요.
Step 12
완성된 호박 파스타를 준비된 파스타 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 아까 따로 구워두었던 새우를 먹음직스럽게 올려주세요.
Step 13
마지막으로, 취향에 따라 레드 페퍼 플레이크를 살짝 뿌리고 그라나 파다노 치즈를 강판에 갈아 올리면 더욱 풍성한 맛과 멋진 플레이팅을 완성할 수 있습니다. 이렇게 하면 맛과 비주얼 모두 잡은 특별한 애호박 새우 파스타가 완성됩니다!
