색다른 마 우동
몸에 좋은 생마로 만드는 건강하고 특별한 우동 레시피 (feat. 귀멸의 칼날)
요즘 인기리에 방영 중인 애니메이션 ‘귀멸의 칼날’에 등장하는 ‘야미카게 우동’을 집에서 만들어 보세요! 겉보기엔 계란 프라이 같지만, 사실은 건강에 좋은 생마를 사용한 독특하고 맛있는 우동이랍니다. 남녀노소 누구나 좋아할 특별한 한 끼를 선물하세요.
우동 재료- 다시 육수팩 1개
- 생마 1/2개 (약 100g)
- 쪽파 약간 (송송 썰어 준비)
- 가쓰오부시 한 줌
- 냉동 또는 생 우동면 1인분
- 계란 노른자 1개
- 김 (채 썰어 준비)
- 와사비 약간
우동 소스 (쯔유 베이스)- 간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 3큰술
- 간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 우동의 깊고 풍부한 국물을 만들기 위한 육수 준비를 시작합니다. 냄비에 찬물과 다시 육수팩 1개를 넣고 중불에서 끓여주세요. 육수팩의 맛이 충분히 우러나도록 10분 정도 끓여주면 좋습니다.
Step 2
육수가 끓는 동안 맛있는 우동 소스(쯔유)를 만들어 둡니다. 작은 볼에 간장 2큰술과 맛술(미림) 2큰술을 1:1 비율로 넣고, 단맛을 더해줄 설탕 3큰술을 넣어주세요. 재료들이 잘 섞이도록 저어 준비합니다. (기호에 따라 간장이나 설탕 양을 조절하세요.)
Step 3
우동의 특별한 주인공인 생마를 준비합니다. 생마의 껍질을 감자칼이나 칼을 이용해 조심스럽게 벗겨내세요. 껍질을 벗긴 마는 깨끗하게 씻은 후, 강판에 곱게 갈아줍니다. 강판에 갈면 끈적하고 부드러운 질감의 으깬 마가 완성됩니다. (마가 끈적이므로 손질 시 주의하세요.)
Step 4
마를 갈아두는 동안, 끓고 있던 우동 육수에서 다시 육수팩을 건져내어 버립니다. 이제 만들어둔 우동 소스를 육수에 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 간장이나 설탕을 추가하여 간을 맞춰주세요. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 조화로운 국물을 만듭니다.
Step 5
국물이 다시 한번 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 가쓰오부시를 국물 위에 솔솔 뿌려주세요. 가쓰오부시의 풍미가 국물에 배도록 3분 정도 그대로 두었다가, 체를 이용해 가쓰오부시를 건져내어 깔끔한 국물을 만듭니다. (가쓰오부시를 너무 오래 우리면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)
Step 6
이제 우동면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 양의 끓는 물에 우동면을 넣고 봉지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 냉동 우동면은 보통 2~3분, 생면은 1분 정도 삶으면 알맞게 익습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간에 한번 저어주세요.
Step 7
준비된 넓은 그릇에 잘 삶아진 우동면을 담고, 그 위에 으깬 생마를 듬뿍 올립니다. 가운데에는 계란 노른자를 조심스럽게 올려주세요. 그 옆으로 송송 썬 쪽파, 채 썬 김, 그리고 와사비를 곁들여 시각적인 맛을 더합니다. 마지막으로 따뜻하게 데운 우동국물을 조심스럽게 부어주면, ‘귀멸의 칼날’ 속 야미카게 우동 스타일의 건강하고 특별한 마 우동이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
